雞油菌的營養價值及其有益特性在收集後的前5個小時內具有最大濃度。 如果您在這段時間內沒有返工或放置雞油菌進行儲存，它們會開始積累代謝物並逐漸失去最佳品質。
如何儲存蘑菇雞油菌，以避免對他們的負面影響？ 最方便的方法是將產品放入冰箱。
您可以將新鮮狀態的雞油菌在冰箱中儲存多少？
如果您的蘑菇很少，並且您計劃盡快食用它們，那麼帶有該產品的容器可以簡單地放在冷藏室的架子上。 在一天之內，雞油菌一定會保持新鮮，正如許多可以在這種條件下儲存一樣。 雖然在實踐中，許多家庭主婦儲存雞油菌和長達三天。
如何將雞油菌在冰箱中儲存？
為了節省冬天的蘑菇雞油菌，最好凍結它們。 在此之前不建議洗滌它們，因為它們會很快吸收水分並變得水汪汪。 這會導致冰凍期間過度形成冰塊。 清理森林產品並用餐巾擦拭就足夠了，最大程度地清除沙子和污垢。 如果你仍然決定做雞油菌，那麼他們需要鋪在毛巾上，非常乾燥。 準備好的標本必須放在特殊的托盤或冷凍包裝中放入冷凍室。 在新的收藏品之前，冷藏的雞油菌完好保存了一年。
許多人都面臨這樣的事實，即凍結後雞油菌味道苦澀。 如果夏季乾旱，或者在杉樹林裡種植蘑菇，通常會發生這種情況。 為了在凍結之前消除雞油菌的不良苦味，必須煮沸。 只有在這裡它應該在收集後的頭幾個小時內完成。 為此目的的雞油首先被洗滌，倒入水中，煮沸後不超過20分鐘。 一旦蘑菇已經沉到底部，我們倒入一個漏勺，讓它流失，並擺放在毛巾上晾乾。 只有在此之後，我們才將產品放入包裝或容器中並將其凍結。
冷凍期間的蘑菇部分應該足夠用於一次烹飪。 不建議重新凍結已解凍的雞油菌。 他們失去了他們的品味和有用的特性
如何儲存幹雞油菌？
儲存雞油菌的最佳方法，以及凍結將其乾燥。 在乾燥之前，蘑菇不會被清洗，但只能分類，清除雜物，然後用乾淨的布擦乾。 腿不用於乾燥 - 只有帽子。 有必要選擇年輕且有彈性的標本。 它們串在粗線上或鋪在格柵上，在陽光直射下稍微萎縮。 在此之後，工件可以放置在烤箱或電動干燥器中用於蔬菜數小時。 整個烘乾過程中的最佳溫度為60度。
準備好的干雞油菌彎曲好，不要折斷。 不要錯過這一刻，否則該產品會過度，只適用於蘑菇粉的配製。
在乾燥且通風良好的地方將乾燥的雞油菌更好地放在紙袋或紙巾袋中。 蘑菇很好地吸收氣味，因此，為他們選擇一個角落，我們考慮到這一事實。 在合適的條件下，幹雞油菌可以儲存數年。 理想情況下，為了長期儲存，幹雞油菌最好滾入無菌玻璃瓶中。 要做到這一點，我們用蘑菇填充容器，用酒精潤滑蓋子的內側，將其放在火上，翻過罐子並立即捲起來。