像任何經典一樣，普羅夫有幾十種，甚至數百種各種食譜。 有時候，你不應該改變烹飪技術，而應該改變菜的組成：選擇羊肉，牛肉，豬肉或家禽作為肉基，添加各種蔬菜並改變香料的組成 - 所有這些都可以讓你隨時修改熟悉的食譜。 我們將嘗試進一步披露所有美味抓飯的秘密。
美味抓飯的食譜
為了開始對抓飯食譜進行分析，我們建議它以羊肉為基礎進行烹製 - 這是許多東方菜餚的經典肉類。 對於抓飯，最好選擇一塊中等脂肪，從肩膀或肋骨切下。
配料：
- 羊肉 - 1,2公斤;
- 大米（長粒） - 380克;
- 植物油 - 135毫升;
- 胡蘿蔔 - 180克;
- 洋蔥 - 210克;
- 研磨小茴香 - 1 1/2茶匙。
- 大蒜頭;
- 辣椒。
準備
在做一道美味的抓飯之前，先用大量的預熱植物油，切成大塊立方體羔羊，並翻炒幾圈。 將羊肉轉移到一個單獨的盤子上，在黃油和脂肪的剩餘物上，保存大塊的胡蘿蔔和洋蔥。 當蔬菜變成褐色時，將肉和孜然粉加入其中，然後用水倒滿。 將羊肉放在最小的火上約一個半小時，過了一段時間後，倒入米飯並倒入足夠的水，使穀物被液體覆蓋幾厘米。 當多餘的水分從表面吸收時，將大蒜和辣椒的頭放在米飯的中心，圍繞盤子的整個區域製作大約10個孔，然後蓋上蓋子，讓肉飯再煎25分鐘。
同樣的美味抓飯可以焊接在一個multivark上，為此，加入米飯和液體後，將模式從“烘烤”改為“抓飯”並等待聲音信號。
從豬肉煮熟豬肉有多美味？
這裡也可以用豬肉製作鬆餅，就像在羊肉的情況下一樣，最好選擇一塊中等脂肪的肉，這樣這道菜很香，但不會太重。
配料：
- 大米 - 360克;
- 大蒜頭;
- 豬肉 - 890克;
- 洋蔥 - 160克;
- 胡蘿蔔 - 220克;
- 小茴香，香菜 - 2湯匙。 匙;
- 小蘗幹 - 1茶匙;
- 黑胡椒豌豆 - 5-6個。
準備
用大量植物油刷大塊的豬肉，然後加入洋蔥圈和胡蘿蔔碎。 等到蔬菜達到半準備狀態，然後撒上所有配有搗碎的小茴香，香菜，胡椒和小蘗的蔬菜。 倒入水中以覆蓋菜餚的內容，然後將所有東西燉45分鐘。 過一段時間後，倒入經過徹底洗淨的米飯，將大蒜頭放在中央，倒入米級以上2厘米的所有水。 用蓋子覆蓋盤子，並在低溫下放置半小時。
從雞肉煮熟pilaw有多美味？
對於那些想要減少抓飯熱量的人來說，可以為有鳥的菜餚提供飲食配方。 您可以使用通常的雞肉，鴨肉，火雞或鵪鶉。
配料：
對於滷汁：
- 大蒜和姜意麵 - 2茶匙。
- 酸奶 - 150毫升;
- 地面小荳蔻 - 1/2茶匙;
- 幹薄荷 - 1茶匙;
- 辣椒 - 味道。
對於抓飯：
- 雞肉 - 530克;
- 洋蔥 - 260克;
- 荳蔻 - 5個;
- 肉桂棒 - 2個;
- 月桂葉 - 2件;
- 康乃馨的芽 - 2件;
- 大米 - 290克。
準備
將醃料的所有材料放在一起，然後將雞塊蘸成塊。 幾個小時後，取出肉並煎炸至黃褐色。 雞肉，加入胡蘿蔔和洋蔥片，然後荳蔻，肉桂，丁香和月桂樹。 當混合物散發出香味時，倒入所有的水來掩蓋，並讓它衰弱半個小時。 過一段時間後，倒入洗過的大米，加水2厘米以上，再放25分鐘。