淡鹽鯡魚是俄羅斯最正宗的菜餚之一，經過幾個世紀的發展，它的聲望不減。 美味的鯡魚既可以單獨使用，也可以使用三明治或沙拉，如果您準備自製酸洗鯡魚，則成品魚的口味可以根據自己的意願改變。 關於如何準備鹽漬鯡魚，我們會進一步討論。 我們保證，這比您想像的要容易。
鯡魚鹽 - 食譜
如果你想準備一種沒有香料和其他添加劑的低鹽鯡魚，那麼你可以安全地停止在鹽溶液中簡單的魚的老化，但要讓這道菜的味道更具表現力，將有助於香味醃泡汁。
配料：
- 水 - 1,2升;
- 鯡魚片 - 500克;
- 葡萄酒醋（白色） - 500毫升;
- 糖 - 50克;
- 鹽 - 50克;
- 芥末粒 - 5克;
- 胡椒豌豆 - 3克;
- 月桂葉 - 3-4件;
- 丁香 - 3芽;
- 檸檬和紅洋蔥 - 每個1件。
準備
在製作咸鯡魚之前，你需要拿一個滷汁。 將一公升的水倒入一個平底鍋中，稍微加熱，我們將鹽溶解在其中。 將鯡魚片的骨頭浸入溶液中，並將它們留在冰箱中一天。 用剩餘的水分別加熱醋並溶解糖。 讓我們冷靜下來。
鹽漬鯡魚切成大塊，放入一個帶有密封蓋的罐子裡，用層疊的紅洋蔥，香料和檸檬交織魚層。 用醋填充鯡魚，放入冰箱一天，之後你可以安全地嘗試一條準備好的魚。 如果你不知道如何保留醃製鯡魚，那麼不要擔心 - 醋溶液會為你做，因為魚可以存放1個月。
如何用香料醃製鯡魚？
配料：
- 鯡魚（中等大小） - 6個;
- 白葡萄酒醋 - 500毫升;
- 海鹽 - 60克;
- 糖 - 200克;
- 白洋蔥 - 100克;
- 胡蘿蔔 - 130克;
- 杜鬆的漿果 - 8件;
- 小茴香-3克;
- 茴香籽 - 6克;
- 黑胡椒 - 10個豌豆;
- 月桂葉 - 4個。
準備
我們用幾層紗布覆蓋表面，並將皮膚剝下的鯡魚的骨頭切下。
在平底鍋裡倒入醋並放在火上。 在醋中，我們溶解糖，放洋蔥圈和胡蘿蔔，壓碎杜松子和碎月桂葉，使其風味最大化。 我們用茴香，小茴香和黑胡椒豌豆完成滷汁。 將醃料煮5分鐘，然後完全冷卻。
我們把醃過的魚片切成一個罐子，倒入醃料，離開2天。