如果最終產品的原味和香氣不會讓您感到困擾，我們建議您在家中從山羊奶中檢測幾種奶酪，我們決定採用以下材料。
自製山羊奶酪 - 食譜
讓我們從一些最簡單的奶酪開始 - 柔軟。 在工業生產中，這種奶酪很少新鮮，在大多數情況下，它們可以承受短時間或被高貴的黴菌污染。 由於該產品幾乎可以在烹飪後立即被消費，所以家庭版本具有較少辛辣的味道和柔軟均勻的一致性。
配料：
- 肥羊山羊奶 - 1.2升;
- 兩個檸檬汁;
- 醋 - 25毫升;
- 鹽。
準備
將牛奶倒入搪瓷器皿中並加熱至80度。 為了獲得最大程度的精確度，最好有一個特殊的溫度計。 當牛奶加熱時，用鹽調味，將檸檬汁和醋一起倒入。 取出碟子並放在蓋子下10分鐘。 表面上的牛奶凝塊輕輕地通過紗布去除或拉緊。 將紗布的兩端連接在一起，將它們綁在一起，然後將懸掛在陰涼處的山羊奶製成的自製奶酪放置一小時。 如果需要，用乾草藥撒上乾酪塊的表面。
從山羊奶加工的奶酪食譜
加工奶酪的製備通常需要更多時間，因為在開始融化之前，必須將山羊奶凝結並從其中擠出過量的血清。 如果可能的話，節省時間並在配方中使用現成的山羊凝乳。
配料：
- 山羊凝乳 - 580克;
- 蘇打 - 10克;
- 黃油 - 15克;
- 蛋 - 1個。
準備
在搪瓷器皿中，放入從多餘乳清中擠出的凝乳奶酪。 加鹽，加入黃油，雞蛋和少許蘇打水，可以中和過量的酸。 爐子上的配料應持續不斷地攪拌，以免燒傷。 同時，注意熱量，它不應該太高，這樣奶酪混合物不會凝結。 在攪拌的同時，將未來的奶酪放在火上，直到變得均勻。 在這個階段，你可以添加任何添加物，如綠化，炸蘑菇或切碎的火腿。 然後分配任何形式的熱融化奶酪，並使其冷卻。
山羊奶的硬奶酪 - 食譜
令人驚訝的是，在製備硬奶酪時，需要使用與製備熔融產品相同的所有成分，但用於烹飪這種奶酪的技術不同於上述。
配料：
準備
在任何搪瓷器中將奶酪與牛奶相結合。 將餐具放在中火上煮20分鐘。 牛奶串放入漏勺並將奶酪轉移到干淨的容器中。 放在上面的一切
在奶酪的融化階段，可以將大蒜，切片的新鮮或乾蔬菜以及任何香料添加到成分的混合物中。 因此，您可以多樣化產品的口味和外觀。