經典的 蝦湯 口感嫩滑,飽滿。 它可以準備兩個戀人的浪漫晚餐。 節日湯土豆泥也將在一些家庭慶祝活動的桌子上看。 在這種情況下,大部分工作可以提前完成,在投放前立即加熱所有組分。 我們來看看幾個奶油蝦食譜。
奶油蝦湯
配料:
- 蝦殼肉湯 - 1升;
- 魚片 - 600克;
- 大生蝦 - 300克;
- 白洋蔥 - 2個;
- 33%奶油 - 200克;
- 黃油 - 4湯匙;
- 麵粉 - 2湯匙;
- 鹽,磨白胡椒粉。
準備
預先解凍的蝦從殼和黑暗的腸靜脈清除。 我們用貝殼做肉湯。 把魚切成小塊。 研磨洋蔥。
預熱煎鍋。 將半份黃油煎洋蔥約5分鐘,加入魚,並在低溫下再炒5分鐘。 我們把蝦放在魚和洋蔥上,放在盤子上5分鐘。 我們從火中移除。 我們放下必要數量的魚和蝦來裝飾盤子。
煎鍋的內容物變成泥漿中的攪拌器。 可以通過篩子進行摩擦。
在底部厚的鍋中,加熱第二部分黃油。 在油中,一直攪拌,將麵粉炒至金黃色。 繼續混合,逐漸倒入肉湯。 我們煮10分鐘。 加入土豆泥,奶油,鹽和胡椒,使其沸騰。 沒有給我們留下餘地。
奶油蝦奶油湯倒入加熱板中。 為了裝飾每個盤子,放一塊魚和蝦。
老虎蝦黃瓜慕斯
配料:
- 虎蝦生 - 4件;
- 黃瓜 - 1個;
- 軟奶油乾酪 - 200克;
- 蔬菜肉湯150毫升;
- 明膠 - 2茶匙;
- 葡萄酒醋 - 1湯匙;
- 糖粉 - 1茶匙;
- 霜35% - 150毫升;
- 蒔蘿 - 1束;
- 鹽,磨白胡椒粉。
準備
將一部分黃瓜切成小圓圈,並將剩餘的黃瓜清洗並在攪拌機中研磨。 黃瓜泥分別撒上鹽,胡椒粉並放在印刷機下。
將三湯匙冷水倒入明膠中,等待30分鐘。 過了一段時間,我們將明膠放入發酵液中,加熱至完全溶解,但我們不允許發酵液沸騰。 我們很酷。 把奶油揉成 泡沫。
將解凍蝦清洗並在鹽水中煮約2分鐘,切成圓片。 砍蒔蘿。 將奶油乾酪與溶解的明膠混合,加入黃瓜塊,奶油,蝦,蒔蘿。
黃瓜慕斯在外觀上非常有吸引力:光線充足,有很多綠色點。 這道菜更加優雅,可以在紅蘿蔔切細切碎的幫助下製成。 蘿蔔添加摩絲等,以及愉快的敏銳度。