剁是一種非常受歡迎的菜餚，它們由不同種類的肉（小牛肉， 雞肉 ，火雞，兔肉）製成，包括內臟，例如肝排，蘑菇（通常來自魚）和魚。 然而，最流行的 - 豬排，煎鍋裡炸，看來，食譜是陳腐很簡單：毆打肉和魚苗。 但如果一切都那麼簡單，那麼這個美妙的菜就不會有這麼多不同的版本。
如何選擇排骨肉？
在排骨上通常會從動物背部的背部取出里脊肉 - 肌肉組織，但是這種肉含有少量果汁，所以如果以前沒有醃製，它會變得粗糙和乾燥。 你可以從脖子上做出非常美味的印章 - 肉在那裡有脂肪的靜脈，所以最終產品會變得更加溫柔。 然而，排骨甚至可以從肉末（“懶”或“假” 一點 - 這通常稱為這道菜）烹飪。
不要吃非常年輕的小豬的肉 - 它不愉快地給牛奶，並需要初步準備。 肉不應該是黑暗的，脂肪是淡黃色的 - 這意味著動物已經存活到了相當老的年齡。 一般來說，要小心聞：氣味必須是純淨的肉，沒有陰影和不愉快的色調。 選擇肉類時，需要決定如何烹飪豬排：在煎鍋中煎炸或烤麵包，在烤架上烹飪或在烤箱中烤。
美味的豬排在平底鍋裡
配料：
- 淡啤酒無防腐劑 - 0.3升;
- 豬肉（脖子或肩胛骨） - 1公斤;
- 鹽 - 約1,5 st。 沒有幻燈片的勺子;
- 新鮮研磨的胡椒 - 品嚐;
- 乾香料混合物 - 1茶匙;
- 麵粉 - 5-6湯匙。 沒有幻燈片的勺子;
- 脂肪融化豬或雞肉 - 4湯匙。 勺子。
準備
豬肉洗淨後，用紙巾擦乾，以一厘米為增量切成鋒利的刀（必須穿過纖維） - 不再多。 用重勺子的邊緣或刀子的鈍邊略微擊打每個產生的層，並將podsalivaya放入搪瓷碗中。 撒上胡椒粉並調味（這完全取決於個人喜好），倒入啤酒並在晚上靜置5-6小時或更長時間。 然後沖洗我們的豬肉，有點乾燥，小心翼翼地從麵粉中泛起。 在蓋子下方融化的脂肪中，用中火將油炸過的油炸三分鐘。
用奶酪做豬排是美味的，我們也用煎鍋烹製。
法國豬排
配料：
- 脖子豬肉不是很油膩 - 1公斤;
- 芝士“伊丹” - 150克;
- 肥豬肉融化 - 2湯匙。 匙;
- 成熟的濃番茄 - 4-5件;
- 鹽 - 超過1茶匙;
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 味道。
準備
將豬頸部用橫向板仔細切割，厚度約為手指，用紙巾或毛巾清洗並乾燥。 我們把切片放在砧板上，毆打，鹽和胡椒。 我們加熱脂肪，將肉片放入其中，在強烈的火焰中煎一面約一分鐘，使其發亮，
那麼，當然，任何家庭主婦都知道如何在煎鍋煎豬排。 在這裡重要的是要記住：肉越胖，它應該越容易。 對於脖子 - 麵粉+碳酸水，火腿或肩胛骨 - 麵粉+牛奶+雞蛋。 麵糊的密度取決於你的喜好和你想要在麵包上塗上什麼樣的麵團。