Parfait（parfait，法文字面上可翻譯為“無可挑剔”，“美麗”） - 目前流行的冷甜點，指高廚房。 然而，凍肉是從肉類，肝臟和蔬菜中提取的 - 就像薰衣草醬或慕斯一樣，沒有糖果糕點也被冷凍。 自1894年以來，“凍糕”這個詞就用於法語。 起初，凍糕是法國菜的一道菜，但這種美食在維也納烹飪傳統中也很受歡迎。
美式風格的凍糕
也有美國食譜準備凍糕，其中之一是所謂的冰糕，冰淇淋或重冰鮮奶油和其他一些成分（顧名思義）。 通常，美式凍糕是由多層奶油和冷凍或糊化甜點與其他添加劑如堅果，酸奶，利口酒，糖漿和新鮮或冷凍水果或漿果製成的甜點。 它裝飾著冰淇淋凍糕奶油。 用高水晶玻璃杯或克雷曼卡酒將此菜放入，以便所有圖層均可見。
不安全的冷甜點
最近，有人提出了一種辣味凍糕的食譜，代表著空氣土豆泥，奶油，燒烤醬和烤製的土豆，然後是非常細碎的豬肉片。 也很受歡迎的是來自鳥類的冷凍（用短麵團製作的脆餅）。 素食主義者準備蔬菜parfas（蔬菜被搗碎和鞭打，飽含空氣，以便質量宏偉，然後冷凍）。
如何烹調冷甜點？
甜品凍糕由冷凍和攪打奶油製成，與蛋白質或蛋黃（不是雞蛋，即與蛋白質或蛋黃分開），糖和香草混合，然後將混合物冷凍成特殊形式。 冷凍食品還可以包括果汁，酒（干邑或白酒），水果和漿果或水果和漿果泥。 作為調味填料使用香草，咖啡，可可粉，磨碎的巧克力（巧克力凍糕 - 非常美味的甜點）。
所以，冷甜點，配方是基本的，可以說是基本的。
配料：
- 2-3個新鮮雞蛋的蛋黃;
- 1撮鹽;
- 關於一杯糖粉;
- 50毫升熱水;
- 400毫升天然濃稠的牛奶奶油。
準備工作：
鹹蛋黃攪拌成穩定的白色團塊。 同時，從糖粉和水中製備濃糖漿：加熱水，將糖粉加入粉末中，攪拌，煮至均勻。 糖漿應略微冷卻，程度為70.在蛋黃中（不停止打）一個非常薄的熱糖漿滴流。 我們將拂動，直到質量冷卻到15-20度。 獲得厚厚的泡沫狀物質，光滑有光澤。 將奶油冷卻至穩定的高峰。 我們將所有的東西合併在一起，小心地將它與刮刀混合併將其轉移到用食物薄膜模製的形狀中。 Parfait在冰箱中冷卻至少4小時。
關於選項
為了得到巧克力凍糕，在準備菜時在水浴中加入可可粉或巧克力融化液。 可可粉更好添加，與糖粉混合，融化