今天我們將談論Katlam--這是韃靼人和烏茲別克人的民族菜。 Katlama是由無酵麵團製成的產品。 但是為韃靼人和烏茲別克人準備這道菜的方式有些不同。 在這篇文章中，我們將告訴你如何在烏茲別克和韃靼烹飪katlama。
烏茲別克人Katlama
配料：
對於測試：
- 麵粉 - 0.5公斤;
- 水 - 200毫升;
- 植物油 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 1茶匙。
對於填充：
- 洋蔥 - 2個;
- 歐芹 - 40克;
- 鹽。
準備
在深的容器中倒入開水，加入篩麵粉，鹽和葵花籽油。 我們揉麵團，結果非常陡峭。 放置20分鐘後，分成2部分，輕輕推出。 我們用植物油將麵團鋪成一層，用捲筒捲起來，然後像蝸牛一樣擰。 再次，將麵團放置15分鐘，再次捲起一層薄薄的麵團。 為了填充，將洋蔥切成盡可能小，加入切碎的香菜和鹽，混合。 我們在麵團上鋪開餡料，翻滾。 然後我們將它切成約4-5厘米寬的切片，每片都被壓下，獲得蛋糕。 所得的蛋糕在煎鍋內用預熱的植物油在蓋子下煎炸。
韃靼katlama
韃靼katlama麵團也是新鮮的。 但不像烏茲別克斯坦，韃靼人不會炒魷魚，而是為一對夫婦做飯。
配料：
對於測試：
- 麵粉 - 350克;
- 水120毫升;
- 糖 - 30克;
- 雞蛋 - 2個;
- 油 - 100克;
- 鹽。
對於填充：
- 煮牛肉 - 300克;
- 洋蔥 - 1個;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
首先我們準備填充物：我們煮肉，讓我們通過絞肉機。 與洋蔥混合，用植物油炒，鹽和胡椒粉加味。 也可以使用生的切碎的洋蔥。
揉麵團放入大碗中，倒入水中，加入麵粉，糖，鹽，黃油和雞蛋，然後揉麵團。 它應該變得陡峭，落後於手和菜。
麵團卷在床上。 我們把肉餡鋪在它上面並捲起來。 我們用麵團夾住卷的邊緣，以保持餡料的果汁。 將所得的捲放入蒸鍋並煮熟，直至測試準備就緒。 之後，用油滾動頂部，放入煎鍋中，稍微上油，並將5分鐘放入烤箱。 然後取出並切成塊。