Khinkali是一道菜，沒有它，格魯吉亞美食是不可能的。 芳香和多汁，真正的khinkali是由其獨特的純淨和簡潔的口感，多汁和飽腹感。 準備格魯吉亞“肉餃子”並不是那麼難，只需要了解一些細微之處。
如何正確準備khinkali，以及khinkali的填充和麵團，您將從本文中學習。
如何製作khinkali？
烹飪和吃khinkali的微妙之處並不難，但在直接進入食譜之前需要注意。
因此，許多誤解圍繞著格魯吉亞國家的菜餚，其中之一是與俄羅斯水餃，布里亞特姿勢或韃靼語男人建立聯繫。 來自所有提及的菜餚的khinkali之間的區別在於麵團的特殊性質（其密度和彈性），旨在保存和保留餃子內的肉汁，事實上，這是該菜的特點。 傳統上，khinkali是用羊肉或牛肉製成的，但是豬肉和脂肪的加入也是受歡迎的。 與往常一樣，khinkali的餡料用香菜醃製，並且麵團本身在精益的基礎上烹飪，即不添加雞蛋（與相同的餃子相反）。
至於吃格魯吉亞khinkali，這裡也有一些微妙之處：一袋麵團被保留為一個特徵性的“尾巴” - 頂部的麵團保護的地方，咬掉一小塊食物後，首先吸出所有的肉汁，吃完麵團和餡料後大多數“尾巴”，這是不吃，但把它放在板的邊緣。
討論了這道菜的主要特點，現在我們轉向食譜本身。
真正的khinkali食譜
配料：
對於測試：
- 麵粉 - 1.5公斤;
- 水 - ½項;
- 鹽 - 1茶匙。
對於填充：
- 牛肉 - 500克;
- 豬肉 - 500克;
- 香菜 - 1束;
- 洋蔥 - 3個;
- 大蒜 - 1個丁香;
- 豬油 - 100克;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
首先，我們準備麵團：在整個水體中，我們開始填充麵粉，直到大塊的稠度看起來像煎餅的麵團（即液體足夠，但粘稠）。 在這種情況下，我們將它擱置30分鐘，以使麵粉形成麵筋。
等待長達半個小時，你可以解決餡料，這將被切碎（！）肉和脂肪，壓蒜瓣，切碎的洋蔥和香菜，最後 - 香料。
在準備加料肉的過程中，麵團有時間沖泡，現在必須加入麵粉，麵粉的數量限制在“需要多少量”這個術語，最後出來一個非常陡峭而密集的團塊，揉搓光滑，再放置半小時。
接下來，香腸由麵團形成，其必須切成3厘米的切片。 每件都捲成一個薄碟大小的碟子。 在蛋糕的中心，放入一整湯匙肉末，撕碎麵條，將麵團的邊緣收集成一個結。
準備好khinkali立即送到煮，直到浮動，並且後菜可以送達桌上，
準備khinkali也可能在aerogril在260度10分鐘的溫度，並在235度後再過20分鐘。
許多人對如何炒khinkali的問題感興趣？ Khinkali一點也不油炸，除了取暖外，格魯吉亞人常常煎炸所謂的“肚臍” - 這種麵團的結節，不應該用煮沸的希卡拉食用。 金卡利油炸，只作為一種選擇，不是一個真正的菜，這是通過在植物油焙燒，直到淺金色地殼準備。 一個類似的食譜也用於烹飪與乾酪，家禽，土豆和蘑菇khinkali和其他成分，其實，與真正的khinkali沒有任何關係，但沒有人禁止發洩幻想，所以敢和胃口好！