Turron - 最初是傳統的西班牙美食，是歐洲地中海中最古老的已知甜食之一，西班牙牛軋糖變種，通常由杏仁或其他堅果，糖，蜂蜜，蛋白（以蛋黃而不是蛋白質而聞名）和其他一些成分類似的成分製成杏仁。 現在，Turon不僅是西班牙的傳統聖誕美食，還有其他地中海歐洲國家，捷克共和國，拉丁美洲和菲律賓。 在歐盟國家，turron是根據對原產品的嚴格要求製造的，具有註冊和專利的商標，經嚴格認證並在生產地擁有控制權。
第一次寫的最古老的食譜在西班牙的XVI世紀“婦女指南”一書中給出。
目前，turron是以長方形或圓形的小塊形式製成的。 基於Turron的小甜點也很受歡迎。
有條件地，有兩種主要類型的托倫：
- 杏仁全糖（約60％）焦糖糖和蜂蜜和蛋白質更堅固;
- 更柔軟，更塑料，幾乎與堅硬相同，杏仁醬（約64％）以及黃油或奶油的添加。
迄今為止，已知有幾十種（或品種）的turron，加入了巧克力，大米，爆米花，蜜餞，果仁糖，利口酒和其他糖果美食。 告訴你如何在家裡準備一個turron。
輕的Torron食譜
配料：
- 糖 - 約250克;
- 蜂蜜的淺色 - 約250克;
- 杏仁 - 約500克;
- 蛋清 - 5個雞蛋;
- 香草或肉桂（只有不在一起）;
- 奶油天然乳製品 - 約30-50毫升（可選）。
準備
我們燒杏仁，並將它們磨成糊狀。
我們將蛋白質打到穩定的泡沫狀態，將其與堅果糊混合併再次攪拌。
奶油，蜂蜜，糖和香料在低鍋中混合，低熱煮沸並煮數分鐘。 添加蜂蜜混合物蛋白堅果醬，從鍋中取出鍋，輕輕混合約10分鐘。 我們將平底鍋放回火中，稍微加熱一下，然後將塊放入模具中，讓它冷卻到一個涼爽的地方。
做飯後，我們離開了蛋黃。 用蛋黃，你可以準備一個脆弱的巧克力turron與其他種類的堅果（例如，核桃和/或榛子，花生）。
成分的組成與第一個配方大致相同（見上文）。 堅果必須被燒毀，一半可以被磨碎，另一半被磨碎，然後turron會有更有趣的質感。
巧克力turron
準備
用蛋黃粉和糖粉加入可可粉（1：1）攪拌堅果糊。
更多的大磨碎堅果用蜂蜜和 奶油 在水浴中加熱。 我們與第一混合物混合，預熱，積極攪拌，並倒入小型（矽膠非常方便，他們不能潤滑）。 當turton糖果被冷凍時，它們可以被捲成糖粉和可可粉的混合物。
第二個配方是可取的，因為它意味著 蜂蜜 更加微妙的加熱，其中當強烈加熱時形成不健康的物質。
如果你想要一個更堅實的turron，減少蜂蜜的數量，並增加糖的數量。
為咖啡，伴侶，茶，熱巧克力服務。 Turron也很適合用起泡葡萄酒或強烈的特殊葡萄酒（雪利酒，馬德拉，港口，馬斯喀特，苦艾酒）。 尤其不要被這美妙的美味所牽引，順便說一下，最好早上使用它。