Ganache是一款非常美味的巧克力奶油，最初來自法國菜，用來裝飾蛋糕和各種甜點，以及簡單的巧克力醬。 今天，我們將告訴你如何使用不同類型的巧克力，並提供烹飪ganache沒有奶油的食譜。
巧克力奶油甘納 - 配方
配料：
- 巧克力苦味 - 110克;
- 脂肪含量為33-35％ - 125毫升的奶油;
- 黃油 - 55克;
- 糖粉 - 55克。
準備
苦澀的巧克力用刀切碎並堆放在合適的碗中。 用勺子或平底鍋混合奶油和糖粉，放在中火上。 溫熱混合物，攪拌，幾乎煮沸，但不要煮沸。 之後，取出裝有甜奶油的容器，並將巧克力塊裝入碗中。 我們離開混合物兩三分鐘，然後用攪拌器劇烈攪拌。 現在我們添加軟黃油，我們用奶油完全溶解，繼續攪拌拂子。 根據您使用甘納什霜的目的，您可以立即使用溫暖或冷卻，並將其放在冰箱中保存數小時。
選擇苦瓜巧克力製備甘露糖，我們考慮到可可豆的比例越高，甘南糖的密度就越高。
從白巧克力乳香 - 配方Ganache - 食譜
配料：
- 脂肪含量為33-35％的半杯奶油;
- 白巧克力 - 600克。
準備
由白巧克力膠泥製作甘納什的過程與上述相同，不同之處在於它不含黃油和糖粉。 其餘的，我們還研磨白巧克力，並用預煮奶油填充它。 兩分鐘後，用攪拌器或浸沒攪拌器攪拌混合物直至巧克力片均勻並完全不間斷。 現在我們用一層食物膜覆蓋著甘納什，使它完全粘附在它的表面上。 因此，奶油的表面上不會形成結皮。 另一片電影已經是一個容器與ganash，並放入冰箱一晚或至少七個小時。
沒有奶油的Ganache - 食譜
配料：
- 苦巧克力 - 200克;
- 椰奶 - 175毫升;
- 紅糖 - 50克。
準備
在這種情況下，我們將使用椰奶代替奶油。 如果你同時選擇沒有動物成分的巧克力，那麼這種食譜可以自信地適用於素食者和禁食者。
準備甘納許時，盡可能薄地切碎巧克力。 將椰子奶倒入罐中，倒入鋼包中，溶解紅糖。 我們把容器放在火上，加熱到90度。 然後倒入切碎的巧克力中，幾分鐘後，我們用抹刀或攪拌器攪拌，直到巧克力片完全溶解。
來自牛奶巧克力的Ganache - 食譜
配料：
- 牛奶巧克力 - 300克;
- 奶油脂肪含量為33-35％ - 200毫升;
- 一湯匙黃油。
準備
牛奶巧克力的烹飪甘納克比例與以前的有所不同。 這將需要英寸
要做出這樣的甘納什，切碎牛奶巧克力，並加熱到幾乎沸騰的奶油。 兩分鐘後，攪拌混合物直至巧克力塊完全溶解，然後混合黃油。
可以通過減少或增加巧克力或奶油的量來調整根據任何配方製備的甘納許的密度。