玉米餅是由玉米或小麥麵粉製成的薄拉丁美洲扁餅（有時用於製備使用其他穀物的麵粉並添加各種成分）。 中美洲土著人民從最早的哥倫佈時期開始烤製玉米餅，傳統的烹飪方式與當地的太陽神話有關。
目前，這道菜在拉丁美洲大部分國家都是不可改變的民族美食，玉米餅在美國，西班牙和世界其他國家也很受歡迎。 玉米餅配有各種菜餚，它們可以包裝任何餡料，也可以在餐中用作餐具。
傳統上，玉米餅在名為komal的圓形平底鍋上烤製，但我們可以使用普通的鑄鐵（甚至鋁）煎餅來製作。
墨西哥玉米餅配雞肉
配料：
- 玉米粉精磨 - 1度;
- 小麥麵粉 - 1-2措施;
- 植物油。
對於填充：
- 沒有皮膚和煮骨頭的雞肉;
- 甜椒;
- 洋蔥;
- 西葫蘆和/或馬斯卡特南瓜;
- 用於油炸的植物油;
- 綠葉沙拉，香菜，香菜，羅勒;
- 磨碎的硬奶酪。
對於醬油：
- 番茄醬
- 大蒜;
- 紅辣椒。
準備
首先，我們將準備填充物，因為它需要用熱玉米餅包裹，否則它們會破損。
去皮洋蔥切成半環，甜椒和西葫蘆 - 短的吸管。 所有這些都是在高溫的獨立油炸鍋中煎炸植物油或雞油脂（一直油炸，搖動手柄並混合抹刀內容物）。 煮熟的雞肉，切成小塊，並加入煎鍋中以接近所需的蔬菜。
準備醬汁：將 番茄醬 和少許水（如果需要）混合，用辣椒和切碎的大蒜調味。 如果你想要的話，你可以添加一點點現成的塔巴斯科沙司醬。 您還可以使用莎莎（任何版本），基於南瓜和/或芒果烹製的綠色鱷梨痣，巧克力痣和/或黃色痣。
現在告訴你如何做玉米餅。
將玉米粉與小麥麵粉混合併用滑梯篩入碗中。 我們製作一個凹槽並倒入油 - 這樣玉米餅就不會粘在煎鍋表面上。 逐漸添加水，揉麵團，它不應該太陡峭，或者相反，液體。 我們仔細揉麵團，並分成大致相同的塊，從中我們推出相當薄的蛋糕。 當然，工作表面必須先輕輕撒上麵粉，然後用油潤滑手臂和擀麵杖。
我們在一個溫度很高的煎鍋裡，或者在一個乾燥的煎鍋裡，或者用一個油煎鍋加豬油來烘烤玉米餅。 成品玉米餅撒上均勻的硬質奶酪，我們在頂部和一個不同的果嶺上撒上一兩片綠色沙拉。 我們把餡料放在裡面，用龍舌蘭酒，mescal，
在墨西哥玉米餅的測試中，您可以包含煮熟的泥土（相對於整個體積的1/3或1/4部分）。 當然，可以將各種穀物麵粉混合來製備玉米餅。
你可以用雞肉做不同的玉米餅餡。 除了煮雞肉，還可以包括菠蘿餡料（罐裝），年輕，綠色或白色，有色，黑色，煎茄子和黃色秋梨等煮熟的豆子。