蛋糕“Esterhazy”，其成分神秘而神秘，不亞於其原產地版本，是一種匈牙利高級美食的原始菜餚。 這是一個巧克力杏仁蛋糕，由餅乾蛋糕和杏醬，蜜餞，堅果和奶油層組成。 這種甜點在匈牙利，奧地利和德國很受歡迎。 根據一個版本，這個名字是為了紀念革命時期的匈牙利外交部長（1848 - 1849年）PalAntala Esterhazi而創造的。
如何烹飪蛋糕“Esterhazy”？
配料：
- 羊皮紙;
- 300克核桃仁或榛子仁;
- 雞蛋的10種蛋白質;
- 300克糖;
- 250克天然黃油;
- 雞蛋10個蛋黃;
- 150克糖粉;
- 少許研磨香草或1包香草糖;
- 2匙白蘭地或杏杜松子酒;
- 50-80克高檔小麥粉;
- 250毫升中脂牛奶;
- 100克白巧克力;
- 4湯匙天然牛奶奶油;
- 60-80克黑巧克力;
- 100克磨碎的杏仁幾乎和麵粉一樣。
準備工作：
將堅果仁在干鍋中用中火輕輕烤製，用刮刀進行強烈攪拌，然後冷卻並用咖啡研磨機或攪拌器研磨。 讓我們把蛋清帶入一個穩定，鬱鬱蔥蔥的泡沫狀物體。 繼續擊敗，逐漸添加糖。 將磨碎的堅果添加到該物質中並混合。 在羊皮紙上，繪製6個直徑約22厘米的圓圈。
我們烘烤蛋糕
如何烘烤Esterhazy蛋糕的蛋糕？ 紙圈被分解成平坦的烘烤盤，被塗油並且相對較薄，如果可能的話甚至是一層，我們將製備的蛋白質麵團（鏟）分佈在它們中的每一個上。 我們在180°C的溫度下烘烤蛋糕8-10分鐘，直到呈現出令人愉悅的金色棕色色調。 我們把準備好的蛋糕，並立即刪除紙圈。 現在準備奶油。 將軟化的黃油倒入茂盛的塊中（最好是攪拌機或攪拌機）。 我們將蛋黃與糖粉和香草混合，逐漸放入麵粉中。 把牛奶倒入一個濕的容器（勺子）中，煮沸並逐漸傾倒，與蛋黃團混合。 讓我們添加干邑。 在很短的時間內，我們將焊接質量最低的熱量，不斷攪拌，直到開始增稠。 冷卻奶油（為此，我們把勺放在一個大容器中），我們將加入黃油和半個（50克）杏仁粉。
拾起蛋糕
在製作蛋糕奶油的過程中略微冷卻，將彼此重疊，大量promazyvaya奶油大家。 蛋糕的頂部和側面也塗上奶油，但不是豐富。 順便說一句，你可以添加一層，另一個蜜餞或杏醬，以提供更多的多維度的味道。
準備釉
將白巧克力掰成碎片，放入小容器中並融化（最好在水浴中）。 然後加入奶油並徹底混勻。 用釉面均勻覆蓋蛋糕表面。 畫圖。 將黑巧克力熔化（再次在水浴中）並用糕點注射器或小袋（如果包裝袋，然後切割尖端以便形成小孔）填充它。 在蛋糕的表面上，從中心開始，我們將例如巧克力圖案以螺旋形式放置，然後 - 從中心到8條放射線的邊緣，從而將蛋糕分割成8塊。
我們提供咖啡或茶。
不需要煉乳！
關於Esterházy蛋糕奶油的成分和比例有很多意見，測試成分的組成和比例也非常多變。 但我們必須記住，真正的，真正的蛋糕“Esterhazy”奶油不包括煉乳。 奶油基於煉乳的蛋糕可以稱為任何東西，但不是“Esterhazy”！