用梅干鴨 - 這幾乎就像一個 裝滿蕎麥 的 鴨子 - 許多節日餐桌的不朽經典。 關於古典食譜話題的許多變化都沒有發生，但是從這篇文章中我們來弄清楚如何用梅干製作鴨子。
用梅干燉鴨配方
配料：
- 紅酒 - 500毫升;
- 香菜;
- 月桂葉 - 1片;
- 百里香 - 3枝;
- 丁香 - 1芽;
- 洋蔥 - 1個。
- 芹菜 - 1個。
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 大蒜 - 1個丁香;
- 鴨腿 - 6個;
- 奶油和橄欖油;
- 番茄醬 - 週四1。 勺子;
- 白蘭地 - 2湯匙。 匙;
- 雞肉湯 - 1件;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 李子 - 12個。
準備
在火盆中倒入葡萄酒，加入香菜，月桂葉，丁香，百里香，切碎的洋蔥，芹菜，大蒜和胡蘿蔔。 我們把鴨腿放在火盆裡，搖動菜餚，讓鴨子沾上醃泡汁。 用蓋子覆蓋火盆，讓鳥在冰箱裡放置6小時。
我們將鴨子從醃泡汁中取出並用紙巾擦乾。 在一個煎鍋裡，我們加熱油並且將它上面的鴨子煎至金黃色。
在另一個鍋中，加熱黃油，將醃料中的蔬菜和草藥煎約2-3分鐘。 添加番茄醬，白蘭地，葡萄酒醃料和混合一切。 燉蔬菜3分鐘。
將所有的肉湯填入，放入鴨子，西梅，鹽和胡椒調味。 在150度下將菜放入烤箱中1.5小時，放在桌上。 如果你想在這個配方的多元烹飪中用西梅汁做一個鴨子，把蔬菜和鴨子在“淬火”模式下放在碗裡2個小時。
鴨子塞滿了蕎麥和西梅
配料：
- 鴨胴體 - 1,5-2公斤;
- 西梅 - 少數;
- 煮蕎麥 - 1½-2 st。
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 黃油 - 100克;
- 綠色 - 用於裝飾。
準備
把我的屍體鴨子晾乾。 在乳房上，我們沿著兩側做兩排平行切口。 我們用鹽和胡椒擦鳥。 在削減，我們把李子。
剩下的漿果被蒸熟和粉碎。 切片乾果混合熱蕎麥，稍微醃製，用黃油慷慨地填滿粥。 用蕎麥和西梅填充鴨腔，最後放入另一小塊黃油。 我們用鋁箔包裹這隻鳥，並將其放入預熱的烤箱中達到200度。
烤鴨1小時，每15分鐘取一隻雞，並用分配的脂肪澆水。 一小時後，取出鋁箔並將它放在烤箱中直至形成金色的外殼。 我們刺穿肉，看看那些突出的果汁 - 如果它很清楚 - 鴨子已準備好提供服務。
鴨塞滿米飯和李子
配料：
- 全鴨 - 1,5-2公斤;
- 鹽，胡椒;
- 切片芹菜 - 1件;
- 大蔥 - 1束;
- 黃油 - 1/4世紀;
- 煮米飯 - 2件物品;
- 香菜;
- 李子 - 10片;
- 杏乾 - 10個;
- 醬油 - 4湯匙。 匙;
- 芥末 - 2湯匙。 匙;
- 蜂蜜 - 1湯匙。 勺子。
準備
西梅和杏乾用熱水蒸2-3分鐘。 我們切乾果和米飯混合。 在黃油中，煎鯡魚和蔥，直到第一個變軟。 將調料添加到大米，鹽和胡椒我們的餡料，加入香菜。
在一個小碗裡，混合醬油，芥末和蜂蜜。 我們揉醃鴨，並用米飯和杏乾一起包起來。 縫製空腔，將鳥放入套筒中烘烤，並在160度下送入烤箱一個半小時。 過了一段時間後，我們從烤箱中取出用梅子烘乾的烤鴨，用蜂蜜醃泡油烤，烤至金黃色，完全煮熟。 鴨子，用梅子和杏乾烤，放在裝飾著生菜葉子的盤子上。