碘缺乏導致困倦，煩躁，記憶障礙，脫髮。 碘的持續短缺充滿了侵犯甲狀腺，肥胖和糖尿病的危險。 如果孕婦不補充體內碘缺乏，這會影響寶寶：碘對於胎兒神經系統的正常發育是必需的。 成人每日碘劑量為150毫克，在懷孕期間 - 高達250毫克。
如果您遵循飲食習慣，並在您的菜單中含碘量高的產品中，碘缺乏的風險將會降低。 首先，這些包括海藻。 乾海帶在100克產品中含有169-800毫克碘，而乾海無頭甘藍 - 每100克含200毫克碘。 產品。
植物和動物源產品中碘的含量可以按照表格進行追踪，但應考慮到所提供的信息與新鮮產品相關。 在加工過程中長期儲存，甚至更多，可能會損失高達60％的碘。 在括號中的一些產品的表格中，指出了適當烹飪後的碘含量值。 例如，新鮮蝦每100克蝦含有190毫克碘，這裡是煮的--110，在炸蝦中，只保留了11毫克的碘。
高碘含量產品表
| 產品名稱 | 碘量（mg / 100g產品） |
|---|---|
| 鱈魚肝 | 370 |
| 淡水魚（生） | 243 |
| Saithe或鮭魚 | 200 |
| 比目魚 | 190 |
| 新鮮的蝦（煮沸/油炸） | 190（110/11） |
| 鱈魚 | 130 |
| 新鮮的鯡魚（鹽漬） | 92（77） |
| 熏魚片 | 43 |
俄羅斯人餐桌上最典型的產品，如黃油，牛奶，雞蛋，含碘量低於30毫克。 它沒有高含量的碘和豬肉，因此受到許多俄羅斯人的喜愛。
食品中碘缺乏導致市場上出現碘富集產品，如碘鹽和麵包。 然而，值得記住的是，沒有包裝的鹽包裝碘會保存約一個月的時間，然後它會被風化。 熱處理也無助於碘的保存，所以最好在製作沙拉和冷盤時使用碘鹽，不要使用富含碘的麵包來製作熱三明治和烤麵包片。