像所有鱈魚一樣，黑線鱈的脂肪含量低，蛋白質含量高。 可以說，除了狹鱈以外，這種大型大西洋魚類超過了其所有親戚中的最後一個。 從這種便宜又普通的魚類中，您可以烹製大量不同的菜餚，其中一些我們將在本文中討論。
鱈魚麵糊食譜
來自黑線鱈的菜餚，我們將在下面考慮它的配方，是英國食物快餐“魚和薯條”的主要成分，用油炸魚和 炸薯條 一起 煎炸 。
配料：
- 黑胡椒粉 - 1/2茶匙;
- 幹歐芹 - 掐;
- 鹽 - 捏;
- 地面辣椒 - 捏;
- 自升式麵粉 - 200克;
- 淡啤酒 - 200克;
- 黑頭鱈魚片 - 4片;
- 植物油 - 用於油炸。
準備
在麵糊中準備一塊黑線鱈很簡單，但首先你需要自己做。 將篩過的自增麵粉與一小撮鹽，黑胡椒和辣椒以及乾歐芹混合。 用淡啤酒稀釋麵粉，直至得到厚厚的麵團，如煎餅。
準備好了，就是從骨頭上剝下來，用紙巾擦乾，然後我們先用麵粉先將它們堆起來，然後我們蘸上麵糊。 允許過量的麵團排幹，然後將魚炸至油炸。
黑線鱈湯的食譜
配料：
- 熏黑線鱈 - 450克;
- 月桂葉 - 1片;
- 橄欖油 - 2湯匙。 匙;
- 黃油 - 50克;
- 洋蔥 - 2個。
- 青蔥 - 2件;
- 芹菜 - 3根莖;
- 玉米 - 140克;
- 大蒜 - 3瓣;
- 土豆 - 900克;
- 新鮮百里香 - 2茶匙;
- 牛奶 - 600毫升;
- 新鮮的荷蘭芹服務。
準備
我們把魚放在平底鍋裡，倒入600毫升水，放上月桂葉，把液體煮沸。 煮完後，將黑線鱈煮約2分鐘，取出鍋中的火，讓湯浸泡2分鐘。 我們提取魚和月桂，把鱈魚切成片，然後放回肉湯中。
在煎鍋裡，我們加熱橄欖油和黃油。 炒洋蔥切片大蒜，兩種洋蔥，芹菜，直到軟。 用百里香調味蔬菜，倒入魚湯包燉10分鐘。 其餘一半的肉湯用來搗爛煮熟的土豆。 將濃湯與肉湯和牛奶混合，放在火上，加熱3分鐘。 添加蔬菜油炸，玉米和新鮮草藥灑湯。
您也可以在多變量中重複黑線鱈食譜。 用肉湯倒入土豆和油炸蔬菜，打開“湯”模式一小時，然後用攪拌機打碎湯，加入玉米和牛奶。
從黑毛鱈魚片魚片
配料：
- 黑線鱈魚片 - 750克;
- 土豆-2個;
- 磨碎的生薑-1茶匙;
- 大蒜 - 4瓣;
- 洋蔥 - 1個。
- 辣椒 - 味道;
- 薑黃 - 1/4茶匙。
- 五穀芥末 - 1/4茶匙。
- 植物油;
- 蛋白 - 2個;
- 鹽 - 味道。
準備
在平底鍋中，加熱幾湯匙植物油並在上面煎芥菜籽，
魚片通過絞肉機，我們將蔬菜和煮土豆加上蛋清加入其中。 從魚切碎魚片的形狀，並用植物油煎至金黃色。
如果你想在烤箱中重複黑鱈魚的配方，然後放上一個烤盤，上面放上190度煮20-25分鐘的肉餅。 在烹飪過程中，將另一面的餡餅翻起來，使它們均勻地變成褐色。