家中的蛋黃醬並不難做好準備。 這是一種基於豆類或麵粉混合的醬料，不含蛋，奶和其他動物源性產品。 他們成功地填補沙拉或補充主菜。
什麼使精益蛋黃醬？
用自己的雙手準備精益蛋黃醬並不困難。 這個過程更具創造性，因為它沒有明確的規則，必須無可挑剔地遵守。 它的基礎選擇不同，它可以是麵粉和澱粉的混合物，在油基或豌豆或 豆泥上 。
- 在烹飪瘦蛋黃醬之前，您需要決定您要為它準備什麼菜。 所以更容易決定哪些香料可以添加到醬汁中。
- 乾燥的組分需要篩分得好，否則在製備過程中會出現團塊，難以擺脫。
- 在家準備的蛋黃醬不會長時間存放，因此要分小份。
- 如果你喜歡飽和口感的醬汁，使用橄欖油，它會給蛋黃醬帶來特殊的味道和香氣。
白豆蛋黃醬 - 食譜
這種精瘦的豆類蛋黃醬是由最少的原料製成的，與傳統醬汁非常相似。 攪拌器將有助於達到所需的一致性，借助該攪拌器質量將變得平滑和均勻。 為了增強口感，加入芥末和檸檬汁。 調味料不能倒入，加鹽和糖。
配料：
- 植物油 - 300毫升;
- 豆汁 - 1 b。
- 檸檬汁 - 50毫升;
- 芥末 - 1茶匙;
- 鹽，糖 - 半茶匙。
準備
- 隨著豆排出液體，倒入攪拌機到冰沙。
- 倒入油中，繼續攪打。
- 再次加入檸檬汁，糖，鹽和芥末，直至質地光滑。
- 家中的蛋黃醬可以立即使用。
豌豆蛋黃醬
來自豌豆的精益蛋黃醬食譜需要初步製備主要成分。 為了方便和快速烹飪，使用切碎的穀物或麥片，它們會更快沸騰。 你甚至可以使用豌豆粉，所以過程會更快，但味道不會改變。 豌豆瘦蛋黃醬的味道非常像經典。
配料：
- 豌豆片 - 100克;
- 水150克;
- 四旬齋油 - 200毫升;
- 鹽，糖 - 1茶匙;
- 芥末 - 3茶匙;
- 醋 - 1湯匙。 l;
- 黑胡椒 - 半茶匙。
準備
- 片狀水倒入水中煮至完全沸騰。
- 沖床豌豆攪拌器，冷卻。
- 在攪打容器中，倒入油並打勻，逐漸加入液體豌豆泥。 質量應該變亮。
- 加入鹽，糖，胡椒，芥末和醋。 再搖1分鐘。
從蘋果吃蛋黃醬
家裡最美味，最香的精益蛋黃醬 - 蘋果製成的蛋黃醬。 醬汁有輕微的酸味，由於其他成分，沒有人會猜測它是由什麼製成的。 醬汁將完美地補充 清淡的蔬菜沙拉， 並幫助您足夠的晚餐，因為它變得非常有營養。
配料：
- 蘋果 - 2件;
- 四旬齋油 - 100毫升;
- 芥末 - 50克;
- 糖，鹽 - 1茶匙;
- 水100毫升;
- 蘋果醋 - 20毫升。
準備
- 將小蘋果切成小方塊。
- 讓它坐在熱油鍋上，直到柔軟30分鐘。
- 用攪拌器冷卻冷凍的水果直至光滑。
- 加芥末。
- 繼續攪拌，慢慢加油，過程將持續2分鐘。
- 蘋果瘦蛋黃醬應品嚐和調味品嚐。 用醬汁蓋上容器，等待30分鐘。
即食蛋黃醬，不含麵粉
沒有麵粉的瘦蛋黃醬配方比加入這種配料更容易。 你可以用澱粉稠化醬汁。 作為釀造使用水或 蔬菜肉湯的基礎 ，後者將使味道更加原始。 基本成分很少，要嚐嚐可以加調料。
配料：
- 肉湯 - 100毫升;
- 芥末 - 1茶匙;
- 鹽，糖 - 通過捏;
- 四旬齋油 - 200毫升;
- 澱粉 - 20克。
準備
- 在50毫升肉湯中，溶解澱粉。
- 剩下的肉湯在平底鍋中煮沸，倒入稀釋的澱粉，你會得到一個冰淇淋，冷卻。
- 將香料加入果凍，檸檬汁和芥末中，與攪拌器一起攪拌。
- 繼續攪拌機的工作，倒入少許油。
- 在家準備的強效蛋黃醬可立即送達。
鹵水蛋黃醬鹽水
要在家裡製作瘦蛋黃醬，您可以使用您用於蔬菜沙拉的豌豆中的鹽水。 其餘的配料仍然是傳統的這種醬。 香料可以採取傳統 - 醋和黑胡椒，但你也可以改變其他香料的組成。
配料：
- 豌豆鹽水 - 100毫升;
- 糖，鹽;
- 蘋果醋 - 20毫升;
- 油 - 200毫升;
- 芥末不鋒利 - 20克。
準備
- 在攪拌器的玻璃杯中倒入鹽水，加入鹽，糖芥末，攪拌。
- 繼續攪拌器的工作，加入一小滴油，拂1-2分鐘，直至變亮並達到所需的一致性。
- 把醬汁放在冰箱裡2個小時。
辛辣的堅果蛋黃醬
堅果後的蛋黃醬變得異常美味。 在研磨之前，堅果屑用作增稠劑，並且使味道更明顯，在乾燥的平底鍋中煎1-2分鐘。 芥末可以準備好或使用粉末。 香料不添加，醬的味道會自給自足。
配料：
- 堅果 - 200克;
- 水是溫暖的 - 70毫升;
- 油 - 100毫升;
- 芥末粉 - 1茶匙;
- 蘋果醋 - 1茶匙;
- 鹽，糖。
準備
- 烤堅果仁在咖啡研磨機中研磨成粉末。 與糖和鹽混合。
- 用芥末粉稀釋水並進入堅果。
- 逐漸倒入油中，擦拭物體直至獲得所需的稠度。
- 繼續攪拌，進入醋。
蛋黃醬與澱粉 - 食譜
根據口味和稠度的澱粉蛋黃醬盡可能接近購買的。 各種調味醬的香味將有助於調味，並以此為基礎，使用香濃的橄欖油。 從水和澱粉中製備一種液體，稍粘稠的果凍，它將作為家用蛋黃醬的基礎。
配料：
- Kissel從水和澱粉 - 100毫升;
- 糖，鹽 - 捏;
- 橄欖油 - 150毫升;
- 醋酒 - 20毫升;
- 芥末 - 1茶匙;
- 黑胡椒，磨碎的薑 - 通過捏。
準備
- 在果凍中，加入芥末糖，鹽和香料，打孔攪拌器。
- 繼續用薄薄的涓滴倒入油中的裝置的過程中，繼續跳動，直到獲得光滑平滑的質量。
亞麻蛋黃醬蛋黃醬
精益蛋黃醬的製備是一個引人入勝的過程，由於原料簡單，產生了一種不尋常的醬汁，並配以任何菜餚。 這種調味品也可以在禁食日外吃。 準備亞麻籽粉，在咖啡研磨機中將種子焦油。 綠塔巴斯科將添加特殊的味道，但它也可以不包含在配方中。
配料：
- 亞麻麵粉 - 100克;
- 水50毫升;
- 無味油 - 150毫升;
- 糖，鹽;
- 檸檬汁 - 50毫升;
- 芥末 - 20克;
- 綠色塔巴斯科 - 5滴。
準備
- 將沸水倒在麵粉上，混合，蓋上蓋子放到一邊，直到冷卻。
- 投鹽，糖，加入檸檬汁和芥末，拌勻。
- 用浸沒式攪拌器打碎團塊，倒入一小滴油。
- 繼續工作，直到濃稠的醬汁，盡量不要打斷質量。