悠久的歷史，人人耳目一新，只有富人才能買到的皇室菜餚和平均收入水平的菜餚，以及大多數漁民的主食。 無論如何，我們將進一步討論的配方很難稱得上傳統 - 三文魚實際上不會用於烹飪經典湯。 在現代，當紅色的魚變得更容易接近時，很多人都可以根據自己的習慣做耳朵。 我們將停止最經濟的變體 - 鮭魚頭的耳朵。
三文魚頭湯的食譜
對於下面的配方，您可以使用一個頭部或頭部與圓角混合。 在後一種情況下，除了富含魚肉湯之外，您最終還會得到含有高含量魚漿的湯。
配料：
- 土豆 - 180克;
- 鮭魚頭
- 水 - 2升;
- 白洋蔥 - 60克;
- 月桂葉 - 2個;
- 胡蘿蔔 - 900克;
- 綠色的混合物（洋蔥，香菜，蒔蘿的羽毛）。
準備
鮭魚的頭部被沖洗掉，我們將它們的鰓和眼睛除去，如果不是這樣的話，它們會使肉湯苦，並且完全不能食用。 用冷水裝滿清潔的頭部，放上月桂葉，洋蔥和半個胡蘿蔔。 從草地上切下粗糙的莖，用繩子捆住它們，最後的“花束”也放在平底鍋的底部。 我們把容器放在火上，當液體沸騰後，熱量被減去。 煮肉湯，定期從液體表面去除泡沫，約40-60分鐘。 肉湯過濾器，加入其馬鈴薯塊，胡蘿蔔的遺體，並再次把鍋放在火上。 煮湯直到馬鈴薯準備就緒，同時我們將所有剩餘的果肉從魚頭中除去，並將其添加到最後的耳朵，以及大量的粉碎新鮮草藥。
三文魚頭的美味耳朵
配料：
- 三文魚（頭或頭+尾） - 1.5公斤;
- 橄欖油 - 60毫升;
- 月桂葉 - 2件;
- 黑胡椒（豌豆） - 10個;
- 胡蘿蔔 - 360克;
- 芹菜根;
- 白洋蔥 - 160克;
- 土豆 - 120克;
- 白色乾酒 - 370毫升;
- 檸檬汁 - 15毫升;
- 果嶺。
準備
清理鰓和眼睛的頭部，將冷水倒入深鍋中以便覆蓋。 我們把鍋放在火上，加入胡椒豌豆，並在液體沸騰後煮一小時魚。
在釀造湯時，將油倒入平底鍋中，並在其上留下一小片芹菜，胡蘿蔔和洋蔥，並加上月桂葉。
烹飪時間後，肉湯過濾器，並拆卸魚，從骨髓分離骨頭。 在緊張的湯裡倒入酒，放入蔬菜苗和土豆塊，等待蔬菜軟化，在最後的結尾，我們用魚和豐富的切絲蔬菜補充湯。 在湯中服用前，倒入檸檬汁。
從三文魚頭蝦仁美味的耳朵
儘管我們要限制自己的預算食譜，但我們可以用組合中的蝦碟稀釋前一對夫婦。 這樣的豪華湯的一種服務將不能離開任何食客無動於衷。
配料：
- 水 - 2.5升;
- 土豆 - 190克;
- 胡蘿蔔 - 90克;
- 魚片 - 360克;
- 蝦 - 250克;
- 魚頭;
- 白洋蔥 - 70克;
- 芹菜 （莖） - 2個;
- 月桂葉 - 2個。
準備
在鍋裡用水清洗頭部，然後用中火煮沸一個小時。 同時，我們根據胡蘿蔔，洋蔥和芹菜與月桂葉的莖來準備烤。 準備肉湯過濾器，把蔬菜（油炸土豆塊）煮20-25分鐘，使液體充滿香味，土豆變軟。 在決賽中，我們添加湯魚片，去皮蝦，並從鮭魚頭煮湯6-8分鐘。