Podisinovik是最受歡迎的蘑菇種類之一，經常被家庭主婦用於冬季庫存。 這並不奇怪，因為準備冬季的醃牛肝菌的味道非常好。 遵循這些建議並遵循下面的配方，任何新手廚師都可以輕鬆應對這種美味的蘑菇儲藏方式。
準備牛肝菌進行酸洗是一個負責任的過程，因為方坯的質量和蘑菇的保質期取決於它。 在掌握準備冬菇酸醃蘑菇的食譜之前，我們將熟悉採收技術：
- 我們只使用鮮蘑菇，徹底清洗並用流水沖洗，因為方坯的質量取決於此。
- 採用任何醃製方法，蘑菇都是在肉湯純度約20分鐘前烹製的，並且蘑菇的準備情況通過定位到盤底進行監測。
- 我們將帶有工件的罐子填充到邊緣，以便不會形成模具。 考慮如何在冬天適當地醃牛肝菌的食譜。
如何在炎熱的冬季醃牛肝菌？
Podosinoviki以許多不同的方式醃製，其中一種醃製方式是熱的或煮沸的。 這種技術是在炎熱的時候使用，當蘑菇迅速惡化。
配料：
- 蘑菇 - 970克;
- 水250毫升;
- 月桂葉 - 3件;
- 黑胡椒 - 6個;
- 丁香 - 2個;
- 糖 - 1茶匙;
- 鹽 - 1湯匙。 勺子;
- 葡萄酒醋 - 105毫升。
準備
如有必要，用軟餐巾清潔蘑菇 - 切成塊。 在開水中，加入糖，香料和蘑菇。 煮牛肝菌，攪拌，脫泡。 半小時後，倒入醃料醋煮5-7分鐘。 用蘑菇熱醃倒在無菌罐和卷。 倒置的罐頭包裝，並在冷卻後移動庫存到存儲。
醃製牛肝菌罐頭在冬季沒有消毒 - 食譜
配料：
- 蘑菇 - 1.2公斤;
- 水740毫升;
- 醋 - 15毫升;
- 糖 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 1½茶匙; 豌豆胡椒 - 4個;
- 丁香 - 3個;
- 大蒜 - 4顆牙齒;
- 植物油 - 35毫升。
準備
用流水徹底清洗污染的蘑菇。 將牛肝菌放入鹽水沸騰的水中煮10分鐘，取出泡沫。 在一個單獨的容器準備滷汁：在熱水中溶解糖，鹽，加入香料和煮10分鐘。 將以前煮熟的蘑菇加入醃泡汁中，浸泡預製棒不超過20分鐘。 將醃製的牛肝菌放在無菌罐中，倒入熱醃料，加入醋。 在滾動之前，將煮沸的植物油倒入坯料以延長蘑菇的保質期。 包裹罐頭包裝，然後將它們存放在陰涼的地方。
醃牛肝菌 - 用醋配冬天的食譜
配料：
- 蘑菇 - 650克;
- 水950毫升;
- 鹽 - 30克;
- 醋 - 15毫升;
- 黑胡椒（豌豆） - 4個;
- 洋蔥 - 1個。
準備
預先沖洗過的，蟲食和受污染的蘑菇放在沸騰的鹽水中，加入洋蔥和胡椒粉。 將蘑菇醃泡汁煮20分鐘，不斷攪拌並脫去泡沫。 在醃泡汁的末端，加入醋，檢查鹽並將瓶坯倒入滅菌過的容器中。 封閉的銀行蓋子包裹，並在冷卻後，轉移到存儲。