當然，很多人會說這不是蛋黃醬，但如果你遵循禁食或者只是飲食，這種類似蛋黃醬的醬汁根本不可替代。 有很多的烹飪選擇，將允許多樣化的飲食與不同的口味，甚至這道菜的顏色。
如何烹飪沒有麵粉的自製精益蛋黃醬 - 食譜
配料：
- 植物油 - 100毫升;
- 歐洲防風草 - 250克;
- 芹菜根 - 250克;
- 洋蔥 - 200克;
- 歐芹 - 20克;
- 韭菜 - 1個;
- 胡蘿蔔 - 250克;
- 桂冠 - 1個。
- 大蒜 - 5顆牙齒;
- 胡椒香 - 5個;
- 胡椒豌豆 - 5個;
- 澱粉 - 2湯匙。 匙;
- 檸檬汁 - 2湯匙。 匙;
- 芥末 - 1茶匙;
- 糖;
- 鹽。
準備
在你製作沒有雞蛋的瘦蛋黃醬之前，你需要做蔬菜肉湯。 一些家庭主婦懶惰，在普通水中製作瘦蛋黃醬，但味道卻非常微薄。 在我們的一份相當複雜的肉湯配料列表中。 你當然可以簡化它，除去缺少芹菜，歐洲蘿蔔和韭菜，但使用這些蔬菜，我們建議你使用全部。 由於肉湯將保留，所有用於蛋黃醬的將不起作用，其他菜餚將非常有用，如美味的肉湯。 因此，將蔬菜剝皮並切成相當大的尺寸，只有洋蔥不能完全清潔，並且只能取下上部外皮，留下較低的緊密配合 - 這將為肉湯帶來美麗的色彩。
所有切片，倒入2升水並等待煮沸，然後將溫度降至最低，並且在沒有蓋子的情況下煮約半小時。 然後加入去皮的大蒜，草藥，香料和烹飪。 之後，必須過濾，蔬菜可以沒有良心的衝動，他們都給這個蔬菜湯。 你可以通過食品包裝倒入一個湯部分，系上它並凍結，直到你需要它。 為了製作蛋黃醬，我們需要100-125毫升的蔬菜湯。 一部分應該是非常冷的，用它稀釋澱粉，加熱其餘的肉湯，倒入已稀釋的澱粉，攪拌攪拌，不應該煮沸，但它需要很好地加熱到邊緣的條件，否則它不會煮沸和蛋黃醬它會變成液體。 冷卻所得的澱粉和蔬菜果凍，然後用攪拌機開始攪拌，從最低速度開始，逐漸加入油，然後加入所有剩餘的成分。 如果結果仍不令人滿意，就蛋黃醬是液體的意義而言，不要擔心 - 這是可以解決的。 也許澱粉不多，質量不同於所有製造商，也許你沒有完全熱身。 但是用同樣的方法固定它，但用少量液體，將澱粉沖泡並加入蛋黃醬中，自然地將其混合。
家裡有用的精益蛋黃醬食譜
配料：
- 橄欖油 - 80克;
- 全穀物麵粉 - 0.5杯;
- 芥末 - 2.5湯匙。 匙;
- 水 - 300克;
- 糖 - 25克;
- 鹽 - 15克;
- 檸檬汁 - 1.5湯匙。 勺子。
準備
麵粉必須播種 - 這不必忽視，因為從蛋黃醬中去除腫塊實際上是不可能的。 少量