番茄醬是製備各種菜餚不可缺少的成分，賦予它們獨特的口感，香氣和色彩。 通常，製造商提供的產品版本成分可疑，味道遠非理想。 避免使用劣質產品將自己準備番茄成功。
如何製作番茄醬？
在家裡準備番茄醬的速度並不像我們想的那麼快，但是這個宏偉的結果完全彌補了花費的時間和精力。
- 可以通過將番茄汁煮至所需密度的經典技術來製備鋼坯。
- 用紙巾袋加速番茄基地的初步過濾，該袋子懸浮12-14小時。
- 另一種更快速準備鋼坯的方法是，將煮好的熟番茄汁放好：用軟管排出透明液體，僅在鍋中留下厚厚的肉。
- 用自己的雙手製作的番茄醬可以不加添加劑或根據食譜填充味道進行密封。
如何從新鮮番茄煮番茄醬？
新鮮番茄製成的自然麵食，不加任何添加劑，會改變通常菜餚的口味特徵，並且與購買的產品不同，它們只能在使用時才能填充它們。 作為原料，優選使用肉質多汁且不太多汁的番茄，這可以縮短坯料的製備時間。
配料：
- 西紅柿 - 10公斤。
準備
- 將西紅柿切成兩半或切片，放入搪瓷容器中煮熟至軟化並剝離。
- 通過細篩過濾番茄塊，分離種子和果皮。
- 隨著果汁變稠，更頻繁地攪拌，將所得果肉煮至所需密度。
- 在無菌罐中熱稠厚的糊狀物，密封並以倒置的形式置於溫暖的毯子下。
從番茄罐頭番茄醬
番茄醬是一種食譜，不僅可以從新鮮的西紅柿製成。 罐裝西紅柿適合這個目的不少於平時。 一種現成的高度調味產品可隨意補充調味料和香料，同時還可加工麵食，肉類，魚類，配菜和其他菜餚。
配料：
- 罐裝西紅柿 - 有多少可用;
- 大蒜，香料和香料 - 品嚐。
準備
- 番茄罐頭去皮。
- 將攪拌機中的水果磨成土豆泥狀態。 當在自己的果汁中使用罐頭食品時，西紅柿和果汁一起使用。
- 為了獲得更均勻的一致性，通過細篩擦拭物質。
- 用土豆泥將容器放在火上煮沸煮沸，直到大部分水分蒸發並且質量變厚。
- 如果需要添加辛辣和鹹味的添加劑。
- 番茄醬煮沸7-10分鐘後，將其封閉在無菌容器中並加熱直到冷卻。
土耳其番茄醬
個人烹飪技術有土耳其鹹味麵食，土耳其家庭主婦準備的土耳其鹹味麵食。 配方在番茄自然乾燥過程中的獨特性以及這種水分的蒸發。 製作方坯的過程很長，但結果是，您可以獲得保留所有維生素和新鮮番茄味道的天然產品。
配料：
- 西紅柿 - 20公斤;
- 大鹽 - 2個大手柄;
- 植物油。
準備
- 成熟的西紅柿被洗淨，乾燥後切成兩半或四分之一，這取決於大小。
- 將切口折入搪瓷盆中，倒入少量鹽，在開放的陽光下放置2天，每天攪拌數次，用手伸展團塊。
- 番茄塊用攪拌器打孔，然後用篩子擦拭。
- 將生成的土豆泥轉移到烘烤托盤或平底鍋中，並將它們暴露於陽光下4-5天，經常攪拌以使水分蒸發。
- 準備好的番茄土耳其麵食轉移到無菌罐頭中。
- 頂部澆上一勺煅燒和冷卻的植物油，並將工件放入冷藏室。
意大利番茄醬 - 食譜
除了新鮮的西紅柿，意大利的自製番茄醬食譜還包括鹽和芳香草藥形式的香料添加劑：羅勒，牛至，百里香或特殊的意大利混合物。 另外，在某些情況下，如果需要，組合物包括橄欖油，幹的或新鮮的切碎的大蒜。
配料：
- 西紅柿 - 10公斤;
- 大鹽 - 味道;
- 大蒜 - 1個頭;
- 洋蔥 - 1-2個;
- 意大利乾草藥 - 2-3湯匙。 匙;
- 橄欖油 - 150毫升。
準備
- 將西紅柿切成片，用中火煮至沸騰，煮15分鐘，用篩子研磨。
- 炒洋蔥和洋蔥蒜瓣，然後丟棄。
- 加入生成的醬並煮沸，直到濃稠，攪拌。
- 準備好後，意大利番茄醬用草藥調味，5分鐘後放入無菌罐中。
通過絞肉機冬季番茄醬 - 食譜
如果成品不會混淆種子的存在，烹飪番茄醬的配方可以大大簡化，只需讓番茄通過絞肉機，避免繁瑣的揉搓質量。 調整坯料的質地以調味，在頻繁攪拌下將基料焊接到所需的密度。
配料：
- 西紅柿 - 5公斤;
- 鹽 - 味道。
準備
- 將洗過的西紅柿切成片並通過絞肉機。
- 在醃製結束時將大塊坩堝放入搪瓷容器中煮沸至少一半。
- 準備好的熱番茄醬在冬季用無菌罐封閉，倒過來包裹，然後冷卻。
辣番茄醬
在家準備的番茄醬可以是沒有任何添加劑的經典品嚐，或者在烹飪過程中充滿鮮明和辛辣。 添加到組成可以作為一個地面準備紅辣椒，切碎新鮮辣椒豆莢，磨碎或擠壓通過新聞大蒜。
配料：
- 西紅柿 - 5公斤;
- 大鹽 - 1,5-2 st。 匙;
- 大蒜 - 1個頭;
- 紅磨碎的胡椒粉 - 1.5茶匙，或品嚐。
準備
- 切片並煮沸15分鐘西紅柿，然後通過篩子研磨。
- 在泥中加入胡椒，大蒜和鹽，煮沸團塊數小時，直至獲得所需的質地和密度。
- 西紅柿辣醬在無菌容器中密封。
冬天用醋塗番茄醬
即使在室溫番茄醬加醋的情況下，也不會有一年存放在家中。 此外，根據以下配方製備的配方獲得和諧的口感，這是非常適合從肉類，其他產品補充菜餚，將成為 比薩餅， 意大利 麵醬 的絕佳基礎。
配料：
- 西紅柿 - 6公斤;
- 一大片鹽 - 1.5湯匙。 匙;
- 糖 - 2湯匙。 匙;
- 洋蔥 - 3件;
- 醋酸 - 1個甜點湯匙。
準備
- 將切碎的西紅柿和切碎的洋蔥放入平底鍋中煮15分鐘。
- 將蔬菜混合物通過篩子。
- 將鹽加入到所得的果泥中，在攪拌下沸騰，直到體積減少一半。
- 倒入醋，煮5分鐘和軟木塞。
番茄醬用大蒜 - 食譜
自製番茄醬 獲得額外的風味，辛辣和辛辣，用大蒜吃。 在類似的組成中，方坯非常適合製作醬汁，加入到羅宋湯，蔬菜燉肉和其他菜餚中。 現成的方坯可以醃製成味或留在瓶中。
配料：
- 西紅柿 - 8公斤;
- 大蒜 - 2個頭。
準備
- 準備切片西紅柿，直到軟，通過篩研磨。
- 對所得到的果泥添加預先清潔並通過壓蒜器擠壓。
- 將一個帶有工件的容器放在一個盤子上，並在一個批次中煮沸，然後在頻繁攪拌下進行烹飪，直到大部分水分變稠和蒸發。
- 準備好的番茄醬在冬季塞滿。
甜番茄醬
根據以下配方在家製備番茄醬在技術方面與以前的版本沒有多大區別，但結果略有不同。 由於添加了糖，方坯獲得了特有的甜味，這在製備各種菜餚時尤其重要。
配料：
- 西紅柿 - 4公斤;
- 大量非碘鹽 - 品嚐;
- 糖 - 100克;
- 醋6％ - 100毫升;
- 洋蔥 - 2個。
準備
- 將洗過的西紅柿與去皮的鱗莖一起切下，放入合適的容器中，並在沸騰的時刻煮15分鐘。
- 通過篩子擦菜塊。
- 得到的土豆泥直到濃稠。
- 加入糖，鹽，醋，再加熱5至7分鐘，軟木塞放入罐中。
濃縮番茄醬
特別是 來自 家裡 番茄的 濃稠 番茄醬 是任何情婦的夢想。 獲得理想的效果並實現板上工件的理想質感只有在持續攪拌的情況下才能長時間和持續地進行焊接。 簡化在烤箱中烹飪番茄的任務。
配料：
- 西紅柿 - 5公斤。
準備
- 將西紅柿洗淨，切塊，煮15分鐘，用篩子研磨。
- 將得到的土豆泥倒入深層或烤盤中，並偶爾攪拌，置於加熱到160度的烘箱中4-5小時。
- 準備好的糊狀物被包裝在無菌罐上。
番茄醬在multivark
基本 番茄醬 是 多元 製備 的 。 在這種情況下，可以在液體蒸發過程中減少番茄塊體必要攪拌的次數。 保持設備蓋子打開很重要。 根據所需密度獨立確定鋼坯的準備時間。
配料：
- 西紅柿-3公斤;
- 鹽不加碘 - 嘗起來。
準備
- 將西紅柿切成塊，裝入碗中，蓋上蓋子並保持30分鐘。
- 通過篩子擦拭物體，返回到一碗土豆泥和果汁，將其在“烘烤”的情況下煮沸，蓋子打開至所需密度。
- 將糊劑，軟木塞放入無菌容器中。
番茄醬壓力鍋
在機械壓力鍋中製備番茄糊的方法與在普通平底鍋中烹製的番茄醬的製備方法沒有區別，因為它需要在打開蓋子以蒸發液體的情況下進行烹飪。 電器可以使番茄切片的蒸煮過程加倍，這通常是通過篩網研磨並且已經打開蓋子進行焊接。
配料：
- 西紅柿-3公斤;
- 醋 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽不加碘，糖是味道。
準備
- 將洗過的西紅柿切成片，放入高壓鍋中煮至軟。
- 通過篩子將蔬菜基料擦過，將蛋糕扔掉，將醬泥煮至所需的密度。
- 加入鹽和糖調味，加入醋和軟木塞。