血糖指數是指碳水化合物提高血糖水平的能力（即所謂的高血糖過程）。 高血糖症越多，這些產品中所含碳水化合物的血糖指數就越高。
營養血糖指數
任何旨在減肥或改善身體的飲食都應考慮產品的血糖指數。 準備這樣的飲食時你需要知道些什麼？ 根據其血糖指數的大小，所有碳水化合物通常分為“不良”和“良好”。
高血糖指數的特徵是所謂的“壞”碳水化合物。 他們對超重的人以及壓倒他的疲勞感負有責任。 “壞”碳水化合物很快被人體吸收，並可能對我們的新陳代謝產生最不可預測的影響。
以下食物以高血糖指數為特徵：來自高檔麵粉，果醬，甜瓜，香蕉，甜菜，高檔麵粉的白麵包，灰麵包，去皮米飯，玉米，餅乾，煮土豆，瓷磚巧克力，麥片，糖，玉米片（爆米花），胡蘿蔔，蜂蜜，即時土豆泥，烤土豆，麥芽，葡萄糖。 更多細節 - 在下表中。
低血糖指數具有“好”碳水化合物。 在他們的構成中，我們也發現了大量的維生素，礦物鹽和微量元素。 “好”碳水化合物實際上不會對我們的新陳代謝產生負面影響。 這些碳水化合物僅被身體部分吸收，因此它們不會引起血液中糖水平的顯著增加。 同時，它們給我們長時間的飽足感，減少飢餓感。 因此，包含血糖指數低的產品的飲食對我們來說最為有用。
血糖指數降低的產品包括：蘑菇，檸檬，西紅柿，綠色蔬菜，大豆，果糖，含60％可可的黑巧克力，無糖罐裝水果，新鮮水果，無糖新鮮果汁，黑麥麵包，鷹嘴豆，扁豆，干豆類，乳製品，全麥麵包，幹豌豆，彩色豆類，粗麵粉通心粉產品，燕麥片，豌豆，糙米，全麥麵包和麩皮。 更多產品在下表中。
血糖指數高的食物 - “壞”碳水化合物 - 不宜與脂肪同時服用。 這引發了代謝紊亂，並且大部分消耗的脂肪儲存在體內。
為了確保根據血糖指數建立的飲食結果是最有效的，請注意，脂肪也分為兩組 - 動物和蔬菜。 同時，還有脂肪會增加我們的膽固醇水平 - 所謂的飽和脂肪。 我們在肥肉，熏制產品，
有些脂肪與膽固醇的形成幾乎沒有關係。 它們存在於沒有皮膚的雞蛋，牡蠣和家禽肉中。 同一組包括魚油，它可以降低血液中甘油三酯的含量，從而阻止血栓的出現並保護我們的心臟。
最後，一些脂肪可以降低膽固醇。 所有植物油都含有這種脂肪。 良好的碳水化合物，其特點是血糖指數低，與前兩組脂肪結合是有益的。