新年假期即將到來，冬季傳統菜餚的食譜也越來越相關。 其中一個就是來自牛舌的牛肉，這將在下面的食譜中討論。
如何從牛舌烹飪美味的牛肉 - 一個食譜？
配料：
- 牛舌 - 1公斤;
- 洋蔥 - 85克;
- 胡蘿蔔 - 85克;
- 香菜根 - 85克;
- 雞蛋 - 2個;
- 新鮮香菜;
- 明膠 - 25-30克;
- 黑胡椒豌豆 - 12-15片;
- 甜椒豌豆 - 4-5件;
- 一個康乃馨芽 - 1件;
- 月桂葉 - 2-3片;
- 檸檬汁;
- 蛋清;
- 鹽 - 味道。
準備
牛奶舌頭在冷水下適當洗滌，牛肉舌頭放入鍋中加水煮沸。 然後將水排幹，舌頭再次徹底沖洗，清洗並將鍋放滿乾淨的過濾水，然後放在火上。 煮完後，取出泡沫，將預先去皮的洋蔥，胡蘿蔔，香菜根，黑胡椒和香辣豌豆，香石竹筍放在最低溫度下煮2小時。 烹飪結束前30分鐘，我們扔桂樹葉和鹽。 同時，煮沸煮熟的雞蛋，放入冰水中一分鐘，然後從外殼上清理乾淨。
準備就緒後，我們從湯中取出舌頭，倒出冷水，然後迅速輕鬆地將其從皮膚上清除。 將舌頭切成縱向切片或立方體，這取決於用於配製果凍的所用盤子的形狀。
我們從肉湯中提取出香菜的根莖和香芹根，然後用胡蘿蔔做裝飾，從中切出各種圖形，或者簡單地將它們切成條狀或立方體。
肉湯過濾通過緻密的織物或幾層紗布並使其變亮。 要做到這一點，取一個雞蛋白蛋白1公升，毆打，混合一杯冷飲，加入一湯匙檸檬汁，倒入煮沸的肉湯的主要部分。
現在我們將明膠溶解在一杯熱舌湯中，然後倒入盛有肉湯的普通容器中。
在一個傾倒的盤子裡，我們倒入很少的肉湯，然後在冰箱裡確定一會兒，這樣底層就會變硬一點。 然後根據自己的意願佈置綠葉，立方體或舌片，馬克杯或雞蛋片，胡蘿蔔片，並倒入非常小心的凝膠狀肉湯。 我們將容器放在冰箱或任何其他陰涼處放置幾個小時或過夜。
如果你在扁平的盤子上製作冷凍的舌頭，然後把它放在桌上。 從深層模具中，將膠凍翻轉成一道菜，首先將容器放置在碗中用熱水幾秒鐘。