過去幾年瘋狂流行的超級食品比現在更容易獲得。 一個生動的例子就是肝臟。 牛肝含有豐富的維生素，富含鐵和鋅，成本低，而且易於製備。 證明後者的配方為牛肝醬肝醬 - 一種可在假期或休閒餐桌上供應的小吃。
家裡的牛肝醬
正宗的，除其他外，準備肝臟的最快方法是在研磨之前將其烘烤。 對於油炸，你可以使用普通的植物油，但我們想讓開胃菜更美味，因此使用培根的脂肪。
配料：
- 培根 - 65克;
- 洋蔥 - 115克;
- 大蒜 - 4顆牙齒;
- 牛肝 - 530克;
- 迷迭香和百里香小枝 - 4個;
- 黃油 - 115克。
準備
將大塊培根切成褐色，放入乾燥的煎鍋中搗碎。 剩餘的脂肪用於用大蒜裝飾洋蔥圈。 洋蔥嫩時，將肝臟放入盤中。 在烹飪之前，取出導管並取出薄膜，並將其沖洗乾淨。 將洋蔥加入肝臟，讓它充分準備，其內部不應該是粉紅色的。 最後，用百里香倒入切碎的迷迭香，留在平底鍋中讓香味開放。
冷藏煎鍋的內容物並放入攪拌器的碗中。 將所有東西都攪拌均勻，直至糊狀物質形成，逐漸添加冰塊黃油。 來自牛肝臟的預製自製醬料冷卻並與壓碎的培根混合。
如何煮熟牛肉肝醬？
飽和的醬味道，你甚至可以消化肝臟，因此，這些碎片不是浸在普通的水中，而是浸在由洋蔥，胡蘿蔔和根製成的成品蔬菜肉湯中。
配料：
- 牛肝 - 320克;
- 黃油 - 55克;
- 白葡萄酒 - 35毫升;
- 蔬菜肉湯 - 640毫升;
- 洋蔥 - 95克;
- 新鮮香草（洋蔥，香菜，百里香）。
準備
從牛肝的準備開始，徹底清潔並清除所有管道。 準備好的產品應徹底沖洗乾燥。 為了加速烹飪，你可以將肝臟分成中等大小的片斷。 用肉湯倒入肝臟，加入酒，倒入鹽中，待產品煮至待用。 煮熟的肝臟冷卻並用攪拌器和冰黃油攪拌。 Spasertsuyte洋蔥，將其添加到頸部並再次攪拌。 在結局中，混合一切與切片綠色。
在烤箱中製備牛肝醬
牛肝醬的經典配方是醬油，在烹飪後烘烤。 典型地，將帶有餡餅的容器放入充滿水的烤盤中並在低溫下長時間在烤箱中鞣製。
配料：
- 牛肝 - 530克;
- 洋蔥 - 95克;
- 黃油 - 55克;
- 霜（30％） - 145毫升;
- 雞蛋 - 2個;
- 麵包 - 60克;
- 干邑 - 30毫升;
- 少許肉荳蔻。
準備
從電影中剝離肝臟並切割。 將黃油融化後，撒上切碎的洋蔥，當後者變得透明時，加入牛肝，煎約2分鐘使其抓緊。 用攪拌器，用麵包鞭打肝臟，加入奶油，科涅克白蘭地和雞蛋，以及少許鹽和肉荳蔻。 將雞蛋放入模具中，並放入充滿水的稻穀中。 在125度烘烤45分鐘，在取樣前，讓其冷卻幾個小時。