這個名字叫“維也納炸牛排”，講述它屬於維也納人，更確切的說是奧地利美食。 通常，這種炸肉排的大小超過了盤子本身的大小，但是，儘管如此，它很容易被吃掉而沒有殘留物。 這種維也納炸肉排是從小牛肉製作而成，在雞蛋和麵包屑中打勻。 維也納炸肉排的製作也有一個特點，那就是它應該用大量的脂肪或者融化的黃油進行煎炸。 這有助於肉本身的完全煎炸，並且它的外皮變得令人驚訝地酥脆。
如何烹飪維也納炸肉排？
如果你決定做這道菜，那麼你需要記住，只有一個小牛肉炸肉排可以稱為真正的。 當然，你可以用任何其他肉類 - 豬肉，雞肉或羊肉製作，但它不會是維也納炸肉排，而只是一道準備像原配方的菜餚。
配料：
- 小牛肉 - 500克;
- 蛋 - 2件;
- 黃油 - 200克;
- 麵粉;
- 麵包屑;
- 鹽，胡椒。
準備
準備炸肉排，最好選擇小牛肉鏟。 將纖維上的肉切成兩塊相同的塊。 用廚房捶打，厚度約4-5毫米。 切下肉塊鹽，胡椒粉，然後在麵粉中滾動。 將炸肉排浸在雞蛋中，然後在麵包屑中滾好。 將炸肉排放在盤子上，在冰箱中放置15-20分鐘。 將黃油放在厚底的平底鍋中融化，放置炸肉排。 在煎炸過程中，每次從一匙炸牛排加黃油水。 每邊煎約3-4分鐘，直至呈金黃色。 食用前，放在紙巾上堆放多餘的脂肪。 維也納炸肉排最好搭配煮土豆或蔬菜沙拉。
炸肉排在烤箱裡麵包屑
配料：
- 小牛肉 - 1公斤;
- 雞蛋 - 4件;
- 甜辣椒粉 - 1,5茶匙。
- 植物油 - 4湯匙。 匙;
- 麵包屑;
- 鹽，胡椒。
準備
沖洗肉並切成4-5個相同的碎片。 那麼，用紙巾擦乾，然後用廚房捶打它們。 鹽和胡椒。 將炸肉排放置幾分鐘即可放入冰箱。 將植物油中的辣椒粉粉末混合均勻。 事先準備好平底鍋，並用專用紙蓋住。 用黃油和辣椒粉輕輕地塗抹紙張。 炸肉排輪流浸入雞蛋，然後進入麵包屑。 將炸肉排放在一個烤盤上，並將油炸兩邊用黃油和辣椒粉。 烘烤前不要預熱烤箱。 在180-200度的溫度下烘烤25分鐘。
奧地利炸肉排配奶酪
肉香腸有幾種食譜，不會干擾你的食譜。 我們會告訴你如何烹飪肉雞肉炸肉排美味。
配料：
- 雞肉片 - 700克;
- 大蒜 - 3瓣;
- 奶酪 - 150克;
- 雞蛋 - 2個;
- 芥末;
- 植物油;
- 鹽，胡椒。
準備
為了做飯，拿起雞肉大獎章。 打好肉。 鹽，胡椒和芥末油脂。 奶酪在大刨絲器上磨碎，並與碎蒜和麵包屑混合。 雞炸肉排首先在鹽漬蛋中蘸食，然後在麵包屑中加芝士。 在麵包屑加工過程中，將炸肉排緊貼在盤子上盡可能好地整理。 在用油潤滑的加熱煎鍋中將肉從各邊煎1分鐘。 然後將炸肉排放在用紙覆蓋的烤盤上，在200度的溫度下烤10分鐘。