湯糰 - 在意大利發明的一道菜，現在在世界不同的國家流行。 面疙瘩是基於蔬菜泥的餃子，其中添加了麵粉，雞蛋，鹽和香料。 像煮餃子一樣把它們煮在鹹水或肉湯中。
最受歡迎的湯糰是馬鈴薯。 他們的配方相當簡單，不需要任何特殊技能，也不需要很多時間，也不需要昂貴的產品。 這道菜可以準備儲存和存放在冷凍室，根據需要小批量煮沸。 配上不同的調味醬，通常以西紅柿和香草為基礎，但湯糰醬取決於最初的配料：蒜醬，橄欖油和白葡萄酒蛋黃醬醬是很好的。 對於南瓜或菠菜面疙瘩 - 諸如“Pesto”或“Salsa”之類的醬料，以及基於西紅柿或番茄醬的干酪湯糰適合的鋒利，酸味調味汁。
經典面疙瘩
如何在經典的意大利食譜上做面疙瘩？ 這就是如何！
配料：
- 半公斤土豆;
- 2/3杯麵粉in / s;
- 鵪鶉蛋 - 2個;
- 鹽 - 捏;
- 研磨黑胡椒和羅勒 - 品嚐。
準備工作：
準備土豆麵疙瘩非常簡單：煮土豆“穿制服”直到準備好，果皮和果泥在果泥中。 當鍋稍微冷卻時，慢慢地塗上麵粉，鹽，胡椒粉，雞蛋和羅勒。 獲得柔軟，有彈性的麵團。 麵團捲成薄鞭毛，切成小塊，給他們相同的橢圓形。 面疙瘩可以乾燥和冷凍，你可以立即用鹽水或沸水煮沸。 你可以做湯糰醬，你可以用黃油或大蒜味酸奶油。
幾乎懶惰的餃子
非常類似於流行的烏克蘭菜“lazy vareniki”意大利面疙瘩奶酪。 它們由自製的脂肪乾酪製成，使湯糰嫩而不干。
配料：
- 400克脂肪奶酪;
- 一小撮鹽;
- 1杯麵粉;
- 3個鵪鶉蛋;
- 2瓣大蒜;
- 一小塊黑胡椒粉;
- 3湯匙。 精心磨碎的“巴馬干酪”勺。
準備工作：
美味的干酪面疙瘩的主要條件是通過篩子徹底擦乾酪奶酪，優選2-3次。 在擦奶酪，我們添加碎蒜，鹽，胡椒，雞蛋，奶酪。 充分混合以確保所有成分都結合在一起。 輕輕混合麵粉以獲得柔軟的麵團。 我們給奶酪糯米餅做一個形狀：它們可以是橢圓形或圓形，最好用冷茶水，使用一茶匙。 快速釀好的湯糰：將它們放入沸水中，當球出現時，減少火勢，並用低熱烹調5分鐘。 面疙瘩奶酪和奶油醬或Béchamel醬是很好的。
面疙瘩和奶酪
也許是最“意大利” - 面疙瘩奶酪。 他們準備從奶油麵糊，添加奶酪。
配料：
- 芝士“Ricotta” - 70克;
- 奶酪“莫扎里拉” - 120克;
- 一杯不完整的水;
- 1杯+ 3湯匙。 麵粉匙;
- 準備的芥末1茶匙;
- 100克黃油;
- 鹽 - 味道;
- 2個雞蛋。
準備工作：
奶酪搓在一個小刨絲器上。 在沸水中加入麵粉，劇烈攪拌。 一旦麵團開始“抓住”，加入芥末，黃油，少許鹽，磨碎的奶酪。 當配料融化並混合後，麵團稍涼時，迅速加入攪打的雞蛋。 我們把成品奶酪麵團放入糕點注射器或袋子裡。 烹飪湯糰的水應已煮沸。
其他選項
每個意大利家庭主婦都有自己的配方。 例如，南瓜面疙瘩和菠菜面疙瘩很受歡迎。 然而，南瓜或菠菜被添加到凝乳測試或馬鈴薯。 要做到這一點，南瓜要預先煮熟或用黃油燉至軟，用土豆泥揉捏，然後以1：1的比例加入土豆泥或奶酪中。 將菠菜洗淨，用泥搗碎，有時預燉黃油，然後加入麵團。