沙拉“Olivier” 雖然基本上是非真實的解釋，但卻成了俄羅斯美食以及餡餅和果凍的財產。 豐盛而實惠的沙拉是幾乎所有假期的尊貴客人，甚至在日常菜單中也不罕見。 帶有肉類的卡路里沙拉“Olivier”不遜於煮熟香腸的常見選擇，但菜餚的味道和質地值得這樣的犧牲。 關於用不同類型的肉準備每個人最喜歡的沙拉，我們決定在本文中討論。
沙拉“Olivier”配雞肉食譜
配料：
- 雞肉（紅肉） - 250克;
- 土豆 - 2件;
- 胡蘿蔔 - 2件;
- 青豆（冷凍） - 250克;
- 雞蛋 - 3件;
- 綠色 - 品嚐;
- 果汁 - 1/2檸檬;
- 蛋黃醬 - 品嚐;
- 芥末 - 1茶匙;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
雞肉在鹽水中煮沸直到準備好，然後將肉冷卻並分解成纖維。 我的土豆和胡蘿蔔放在果皮上煮沸，之後我們也會冷卻並研磨，切成立方體。
雞蛋燒開後煮沸，也切成立方體。 綠豌豆迅速在沸水中煮熟，然後倒入漏勺中，讓豌豆干燥並與所有準備好的食材混合。
對於醬汁，將蛋黃醬與檸檬汁和芥末混合，在醬汁中加入鹽和胡椒粉，並調味沙拉。 在服務之前，“Olivier”應該在冰箱裡完全冷卻，沙拉應該放在一個扁平的盤子裡，放在一個烹飪環中，撒上香草。
沙拉“Olivier”牛肉肉
配料：
沙拉：
- 土豆 - 2件;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 青豌豆罐頭 - 120克;
- 鹽漬黃瓜 - 1-2件;
- 雞蛋 - 2-3個;
- 牛肉 - 350克。
加油：
- 蛋黃 - 1個;
- 檸檬汁 - 1 1/2茶匙。
- 白葡萄酒醋 - 1茶匙;
- 第戎芥末 - 1/4茶匙;
- 鹽 - 味道;
- 橄欖油 - 3/4湯匙。
準備
讓我們開始烹飪沙拉，事實是我們洗胡蘿蔔和馬鈴薯，並把它們煮沸，直到準備好用鹽水。 同樣，我們將準備肉類，但我們與蔬菜分開烹飪。
當蔬菜和肉類煮熟時，讓我們準備自製的蛋黃醬。 蛋黃1個大蛋用檸檬汁，醋，芥末和鹽攪拌。 不要停止攪打，將橄欖油或植物油倒入細涓涓細流中。 準備把蛋黃醬放入冰箱冷藏。
煮熟的蔬菜被清洗並切成立方體以及牛肉。 雞蛋燒開後煮沸並碾碎。 在沙拉碗中加入所有配料，並用自製蛋黃醬調味沙拉。 在服務之前，我們冷卻這道菜。
奧利維耶沙拉配蟹肉
配料：
- 土豆 - 1個。
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 雞蛋 - 2個;
- 蟹肉 - 150克;
- 新鮮黃瓜 - 1個;
- 蛋黃醬 - 品嚐;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
清洗並冷卻後，馬鈴薯在製服中煮沸。 胡蘿蔔洗去多餘的泥漿，並在皮下煮熟，直到完全準備好，之後我們清理並切割立方體以及馬鈴薯塊莖。
雞蛋煮沸後用小立方體搗碎。 將黃瓜去皮並切成立方體。 用手指將蟹肉捲成中等大小的塊。
所有的沙拉配料，除了蟹肉，我們放入沙拉碗和蛋黃醬的衣服，之後我們混合。 將預冷的沙拉放在平底白盤上，使用烹飪環。 我們用一層蟹肉為這道菜加冠。 奧利維爾可以用綠色裝飾，也可以用生菜葉裝飾，或者你可以將一些裝滿紅魚子醬的鵪鶉蛋放在盤子上。