煎餅 - 一種傳統的俄羅斯麵粉盤，長期以來一直讓欣賞古典斯拉夫美食和各種烹飪的人欣喜不已。 在這種流行產品的組成中，液態麵團通過在不同溫度的煎鍋中煎炸並使用各種食譜而獲得不同的質地和口味。 薄餅食譜在用於麵團的液體基料中有所不同：開菲爾，牛奶，乳清或水。 根據基本成分，盤子的質地和口味會發生變化。 吃俄羅斯老菜的最方便的方法是在水上煎薄薄的煎餅。
薄煎餅在水面上的配方
遵守煎餅測試和烘焙技術中包含的正確比例的產品將使煎餅的配方變得完美，這樣薄而甜的產品將成為您餐桌上您最喜歡的食物。
配料：
- 水 - 490毫升;
- 蛋 - 3件;
- 糖 - 55克;
- 發酵粉 - 5克;
- 麵粉 - 370克;
- 植物油 - 65毫升。
準備
- 雞蛋和糖的混合物必須與拂過的鬱鬱蔥蔥的厚泡沫一起使用。
- 攪拌團塊，逐漸加水，麵粉和發酵粉。
- 將大部分植物油倒入煎餅混合物中。
- 將煎鍋加熱，用第一塊煎餅加上剩餘的油和餐巾，然後開始烘烤。
薄煎餅牛奶和水
在煎餅測試中 ，牛奶和水兩種成分的組合，將製備出柔軟，細膩和通氣的薄煎餅，這些薄煎餅適用於從果醬到蜂蜜的任何經典頂端。 這個食譜是一種古老的俄羅斯方式，準備薄煎餅而不使用酵母。
配料：
- 牛奶 - 230毫升;
- 水230毫升;
- 麵粉 - 130克;
- 蛋 - 1個;
- 植物油 - 25毫升;
- 糖 - 25克。
準備
- 將雞蛋和糖混合物攪拌至奶油狀。
- 在蛋液中混合牛奶和水的混合物。
- 逐漸鞭打的成分，進入麵粉。
- 將煎鍋鋪開，倒入黃油，將一點麵團倒入碗碟中央，傾斜並分佈整個表面。
- 將煎餅煎至兩面都嫩。
帶孔礦泉水薄薄煎餅 - 配方
在製作薄薄的薄煎餅之前，先用攪拌機將麵團揉捏成厚厚的泡沫，然後加入礦泉水 - 用手揉搓麵團。 必須定期攪拌這種物質並在煎炸過程中避免沉澱麵團。
配料：
- 礦泉水 - 500毫升
- 蛋 - 5個;
- 麵粉 - 230克;
- 植物油 - 25毫升;
- 黃油 - 65克。
準備
- 打蛋，倒入100毫升蘇打水。
- 攪拌團塊，加麵粉和拂子，除去腫塊。
- 加入黃油，預先融化，混合併倒入蘇打水，不斷攪拌。
- 烹飪前，將植物油倒入煎餅麵糊中。
- 加熱煎鍋並煎煎餅。
沒有雞蛋的水薄煎餅 - 配方
儘管人們普遍認為，沒有使用雞蛋或瘦肉的薄餅麵團並不會失去它的特性。 這種情況下的孔隙率是由於檸檬汁和蘇打水的混合物而實現的。
對於那些從飲食中排除動物產品的人來說， 四旬齋煎餅是一種美妙的菜餚，但是想要繼續用類似的糕點來呵護自己。
配料：
- 麵粉 - 375克;
- 水 - 480毫升;
- 檸檬汁 - 30毫升;
- 蘇打 - 1/2茶匙;
- 植物油 - 75毫升。
準備
- 將麵粉與麵粉混合至光滑。
- 用檸檬汁熄滅蘇打並加入煎餅混合物中。
- 冒泡前搖勻煎餅麵糊，倒入油中再混合。
- 將煎餅從兩邊煎至紅潤的地殼。