正如他們所說，所有的巧妙都很簡單。 因此，焦糖儘管簡單，但卻是那些巧妙的烹飪發明之一，並沒有隨著時間的推移而失去其重要性和知名度。 可能很多人會記住棒上那些非常誘人的公雞，沒有這些公雞，以前沒有一個公平的，或所有最喜歡的 糖果 “蒙帕西亞”。 隨著時間的推移，許多甜點已經出現，基於這個甜蜜的奇蹟，你仍然可以繼續列出那些由於它們受歡迎的焦點而出名的美味佳餚。
但即使在今天，焦糖也常常以純粹的形式使用，既有液體軟又有硬質。 它被用來裝飾或補充甜點和其他菜餚，並準備糖果。
下面我們會詳細地告訴你如何在家裡正確地製作焦糖。
如何從糖做焦糖？
為了從糖製備焦糖，將所需量倒入鍋中或其他厚底的盤子中，放在爐子上，不斷攪拌，保持高熱，直到甜的晶體開始變成液體物質。 此時，我們將火力降至最低，並且不停止劇烈攪拌，讓糖完全融化。 一旦我們獲得了統一的透明效果，我們立即從火中取出盤子，倒入矽膠模具或用於預定目的。 在砂糖融化結束時，您可以加入芳香的調料，以獲得焦糖的其他調味品質。
為了避免燃燒，不斷地和集中地干擾糖是非常重要的，並且盡量不要過度休息甜食。 在這種情況下，我們會得到焦糖，而不是每個人最喜歡的焦糖。
如何在微波爐中製作咸焦糖
配料：
- 砂糖 - 100克;
- 紅糖 - 100克;
- 黃油 - 100克;
- 輕玉米糖漿 - 100克;
- 煉乳 - 125克;
- 鹽海 - 30克。
準備
所有的成分都合併在一個適合在微波爐準備和混合的盤子裡。 我們保持最大功率約6分鐘，每分鐘攪拌一次並觀察過程。 也許你需要少一點或多一點時間，因為這些設備是不同的。 結果應該是均勻的，沒有團塊的乳脂狀物質。
準備好後，將焦糖倒入直徑為三十厘米的塗油容器中，讓它在室溫下冷卻十五分鐘，撒上海鹽，然後放入冰箱直至完全冷卻。 然後切成薄片，用蠟紙包起來放在方便的器皿中存放。
我們得到原汁原味的奶油焦糖，並帶有鮮明的鹹甜味。
如何在家裡製作液體（軟）焦糖？
配料：
- 砂糖 - 200克;
- 牛奶 - 100毫升;
- 黃油 - 50克;
- 香蘭素 - 品嚐;
- 鹽 - 捏。
準備
為了準備一個軟焦糖，我們需要一個平底鍋，煎鍋或其他底部厚的盤子。 我們將糖倒入並融化，就像我們在上面的配方中所描述的那樣。 首先，我們在高溫下加熱，一旦它開始融化，我們將它降低到中間，讓晶體在最小的熱量下完全融化。
從火中取出盤子，輕輕地倒入一點溫熱的牛奶。 小心濺水，所以
將準備好的同質焦糖從火中除去，加入鹽，香草醛和黃油並混合至溶解。
有了這個比例的產品，就可以獲得濃厚的軟焦糖。 為了獲得更加流暢的結果，有必要將牛奶的份量增加一半。