Mascarpone - 一種非常柔軟的奶油奶酪，具有柔和的奶油味道，同時它與類似酸奶油和熔融牛奶的最佳等級相似。 有人認為這款產品的名字來源於“mas que bueno”，西班牙文的意思是“比好”。
最常用的馬斯卡普被用於糖果製作各種甜點，其中最著名的是芝士蛋糕和提拉米蘇 。 但是，奶酪也被用作通過混合馬斯卡加芥末和鳳尾魚製作的急食。
馬斯卡普的有用屬性
馬斯卡普奶酪的熱量很高：每100克產品約450千卡，因此它幾乎不適合膳食營養。 但是那些對身材沒有特殊問題的人來說，美味會喚起最積極的味覺感受。
像任何酸奶產品一樣，馬斯卡普有許多有用的特性：它含有人體必需的氨基酸，有價值的微量元素和宏觀元素，包括肌肉骨骼系統所必需的鈣和一些維生素。
奶酪Mascarpone：我可以替代什麼？
不幸的是，這樣一種美妙的產品並不總能在銷售中找到，而這種軟奶酪的成本相當高。 因此，一個自然的問題就出現了：什麼樣的奶酪可以用馬斯卡派替代？
與奶酪味道和質量最相似的是另一種意大利國家乳製品 - 意大利乳清乾酪 ，乳清製成的奶酪。 是否有可能用乳清乾酪取代馬斯卡司，以及如何？ 更換是非常有可能的，但有必要考慮奶酪是用於哪種盤子。 與Ricotta的奶酪不同，它們有不同的類型：略甜，在甜點中非常適合代替馬斯卡，而鹹味和煙熏品種可以替代類似的小吃產品。 但在我們的廚房裡，意大利乳清乾酪也不常見。
一些建議替換奶酪奶酪“Bonjour”，“Almette”或“Rama”。
家庭烹飪中馬斯卡普奶酪的替代品是什麼？ 該產品，類似於原來的馬斯卡來味道，很容易準備。
如何在家煮馬斯卡朋友？
配料：
- 脂肪奶油（至少25％） - 1升;
- 檸檬酸 - ¼茶匙。
準備
奶油倒入平底鍋中，加熱直至出現第一個泡沫。 我們提高檸檬酸，為了這個目的，用酸將少量水加入茶匙中。 不斷攪拌，將稀酸倒入熱奶油中。 我們把奶油放在低溫下，直到它變得很厚。
在一個乾燥的容器中，我們放了一個漏勺，在它的底部，我們把一塊棉巾折成兩半。 將奶油倒入漏勺中，等待乳清排出。 這個過程通常需要大約1.5個小時。 留在漏勺中的產品是馬斯卡派的類比。 它應該是一個半公斤。
烹飪專家建議用通常的乳製品替代提拉米蘇奶油中的奶酪。
提拉米蘇不含馬斯卡普
配料：
- 雞蛋 - 3件;
- 鄉村酸奶油 - 300克;
- 山寨奶酪 - 300克;
- 餅乾餅乾 - 300克;
- 糖粉 - 3湯匙。 匙;
- 可可粉/粉末 - 4茶匙;
- 水煮天然濃咖啡 - 1杯。
準備
奶酪通過篩子擦拭，加入新鮮的酸奶油，用攪拌機徹底攪拌。 蛋黃也被鞭打直到變白。 所有組件都是混合的。 單獨鞭打白葡萄酒，小心地倒入大塊，不停止攪拌。 選擇高邊緣的菜餚。 用煮好的咖啡浸泡，將餅乾放在一層盤子裡，頂部鋪上熟奶油，再放一層浸泡過的餅乾，然後 - 一層奶油。 所以攤開到碗的邊緣，上面的奶油層撒上可可粉。
真正的提拉米蘇是用勺子拿來的，像布丁，它不會像蛋糕一樣被切成塊。