我們過去稱肉餅是由肉末製作的，畢竟名稱本身來自法文單詞cote，意思是肋骨。 所以“正確”的炸肉排是一塊帶肋骨的肉。 炒它 - 一件藝術品，順便說一下，很容易掌握，遵照我們的建議就足夠了。
在骨頭的豬肉炸肉排 - 食譜
配料：
- 豬肉（骨頭里脊肉） - 2個;
- 橄欖油 - 1湯匙。 勺子;
- 辣椒粉 - 1/2茶匙;
- 辣椒混合物 - 1/2茶匙;
- 草藥普羅旺斯（幹） - 1茶匙;
- 黃油 - 10克;
- 檸檬汁 - 1/2茶匙。
- 辣椒辣椒 - 1掐;
- 蒔蘿 - 1束;
- 鹽 - 味道。
準備
這個食譜中最重要的是選擇合適的肉。 它應該是非常新鮮的，而不是冷凍的。 醃料混合辣椒粉，辣椒和普羅旺斯香草與橄欖油。 你可以加入鹽來調味。 我們揉搓這種肉餅混合物，包裹在食物膜中並在冰箱中放置過夜。
芳香油也是最好在晚上做飯。 要做到這一點，將軟化的黃油與檸檬汁，鹽，辣椒和蒔蘿切碎的草藥混合。 我們用膠卷包裹它，讓它在冰箱裡冰凍。
早上我們得到肉餅，我們用石刀做了一些刺穿。 在沒有油的強烈加熱的煎鍋上煎3分鐘，每面兩次。 所以肉變得很焦黃，但內部會保持多汁，帶粉紅色。
準備好的炸肉餅鋪在盤子上，放在上面 - 一塊香油。 立即配上大量的蔬菜沙拉。 這種肉與土豆或麵食結合仍然很困難。
如何在烤箱中的骨頭上做一個炸肉排？
在烤盤中，加入少許油，然後快速將我們的炸肉排從兩邊的高熱量炸至紅潤的地殼。
如何在烤架上的骨頭上做一個炸肉排？
用石油篦爐排和炸魚片每邊6-7分鐘。 有必要選擇合適的溫度。 如果熱量太大，肉餅會燃燒，但內部仍然潮濕。 在小火上準備時間過長，肉會變得僵硬乾燥。
最後，如何烹製肉餅並不重要。 用箔覆蓋後，讓5分鐘“休息”。