最簡單的準備工作之一，但最美味的菜餚 - 肉類排骨 ，配方可以根據肉類的品位和質量以及您決定在菜中添加的其他配料而有所不同。 它可以是蔬菜，雞蛋，奶酪等。 然而，美食家認為，最美味的印章只是一種來自單獨動物的優質肉類，排出的很好，或許稍加調味，用黑胡椒（或辣椒混合物）和油炸。
首先，我們給出一些一般建議，如果你遵循它們，排骨很快就會成為你的皇冠盤 - 配方會一直被問到。
選擇正確的肉
並非所有的肉都適合剁。 如果你從家禽（雞肉，火雞）做飯，拿起乳房。 豬排是從肩胛骨或動物腿上切下來的肉塊油炸的。 你也可以從脖子上煮豬排，配方不會改變。 在牛肉中，排骨很少被煮熟 - 肉變乾，肉必須輕輕抹平，或選擇小牛肉。 從這肉可以準備多汁和嫩的印章。
正確擊敗
有些人嘗試更難以打破纖維，使得排骨變得柔軟，但這是一個錯誤：由此產生的碎片在煎炸之前必然會燃燒或蠕動。 要準備肉，請在冷水中清洗，用餐巾小心擦乾，切成薄片（強制條件 - 穿過纖維），然後用勺子或小刀武裝自己。 沒有錘子！ 用勺子肋骨或刀的切緣，開始擊打肉盤，好像應用網狀物一樣。 輕輕地堅持，你可以炒。
首先，我們給出最簡單的版本。 所以你可以煮豬肉或雞排 ，配方是一樣的，唯一的區別是豬排需要再煮一點。
煮排骨
配料：
- 豬肉或雞肉片 - 300-350克;
- 新鮮研磨的白胡椒 - 品嚐;
- 鹽 - 2-3掐;
- 融化的脂肪 - 2湯匙。 勺子。
準備
我們切割厚度不超過成年男性手指（最好稍薄）的肉片，放在切板上，用聚乙烯預先編織並開始準確地打。 Prisalivaem，然後，留下片刻肉，熱身鍋和融化脂肪。 我們把肉片放在雙方最大的火上。 應該變成金色的外殼，因為它會密封裡面的果汁並防止肉乾燥。 用蓋子蓋住煎鍋，減少熱量，再煮10分鐘，豬排15分鐘，將餐巾放在餐巾或烤架上去除多餘的脂肪，然後鋪在盤子上，用青菜裝飾，夏季用新鮮蔬菜裝飾，並在冬天進行酸洗。 從土耳其的印章準備相同的方式，配方是普遍的。
如果你不能做足夠多的肉，我們建議你用麵糊煎炸，其配方也很簡單。
成功的秘訣是正確的擊球手
配料：
- 豬肉 - 450-500克;
- 鹽 - 少許捏;
- 精煉油無臭 - 50毫升;
Klyar（選項1）：
- 雞蛋鵪鶉 - 1打;
- 牛奶 - 2湯匙。 匙;
- 麵粉in / s - 2-3湯匙。 帶滑梯的勺子;
Klyar（選項2）：
- 蛋 - 2件;
- 碳酸水 - 3-4 st。 匙;
- 全麥麵粉 - 3湯匙。 勺子。
準備
準備肉，稍微醃製。 我們在任何選項中擊敗了擊球手。 在第一種情況下，一個緻密的蛋殼會變成粉紅色，第二種情況下，它會更容易，通風和溫柔。 在熱油中煎炸你需要的剁碎 - 等待在煎鍋上出現輕微的煙霧。 我們將肉蘸在麵糊中，並迅速在兩側進行烹飪，以便抓住地殼，然後我們在蓋子下面lang until直到準備就緒。
近年來，一個非常有趣的菜餚的食譜越來越受歡迎 - 法國的印章。 這個傑作的準備工作很簡單，這道菜變得飽滿，但秘訣很簡單：熱牛排只是撒上磨碎的奶酪。