凱撒沙拉的味道更多地取決於適當準備的沙司。 和諧的經典作品將強調沙拉中每種成分的口感，並使其口感簡直不可抗拒。
凱撒沙拉配雞肉醬 - 家中的經典配方
配料：
- 選擇雞蛋 - 4個;
- 不含香料的橄欖油 - 110毫升;
- 醋酒 - 20毫升;
- 大蒜小牙 - 1個。
- 醬沃斯特 - 20毫升;
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 2掐;
- 鹽不是碘化石 - 1掐。
準備
為了準備醬汁，我們需要煮軟雞蛋。 為此，我們將雞蛋在室溫下放入涼水中並放在爐子上。 在煮沸一分鐘後，我們將它們從沸水中取出，交替打破並用蛋黃質蛋黃將卵黃茶放入一個碗中。 我們用打蛋器或攪拌器打蛋塊數分鐘，然後加入切碎的醋碎蒜瓣，倒入伍斯特醬。 我們又打了兩分鐘，然後開始少量沒有味道的橄欖油，同時不停止打醬油的過程。
所有的油加入並攪拌後，用黑胡椒粉和鹽調味，靜置幾分鐘。
在家里沙拉“凱撒”沙司 - 一個簡單的經典食譜與蛋黃醬
配料：
- 自製蛋黃醬 - 210克;
- 大蒜小牙 - 1個。
- 醬沃斯特 - 20毫升;
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 2個捏。
準備
對於那些在三個賬戶中準備自製蛋黃醬的人，建議一個基於它的醬料配方。 當然，您可以使用在商店購買的產品，但只有在極端的情況下，如果絕對沒有時間或機會在家裡自己做飯的話。
在自製的蛋黃醬中，我們引入一種大蒜丁香，伍斯特醬和新鮮研磨的胡椒，稍微攪拌一切，並可用於沙拉醬。
經典凱撒沙拉配鳳尾魚
配料：
- 蛋雞的選擇 - 1件;
- 芥末 - 0.25茶匙。
- 橄欖油 - 20毫升;
- 不含風味的植物油 - 45毫升;
- 檸檬汁 - 10毫升;
- 鳳尾魚片 - 4個。
- 大蒜小牙 - 0.5個;
- 伍斯特醬 - 5滴;
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 2掐;
- 鹽不是碘化石 - 1掐。
準備
考慮到第一個食譜中描述的建議，我們煮雞蛋，之後，我們從殼上刮下它，將它與芥末和檸檬汁混合在一個碗中，然後用攪拌器將其攪拌。 不要停止鞭打，我們倒入小份橄欖油和沒有香味的葵花籽油。 由此產生的濃厚醬汁，類似於蛋黃醬，用磨碎的大蒜小齒和鳳尾魚補充。 為此，將魚片洗淨，乾燥並用刀切碎。 加入伍斯特醬和胡椒粉，我們再次用攪拌器刺穿醬汁並品嚐它。 如果鹽不夠，我們加鹽。
凱撒沙拉配鳳尾魚和帕瑪森芝士的經典沙司
配料：
- 蛋黃 - 1個;
- 第戎芥末 - 0.25茶匙。
- 橄欖油 - 155毫升;
- 檸檬汁 - 20毫升;
- 鳳尾魚片 - 4個。
- 大蒜大顆粒 - 1個。
- 伍斯特醬 - 10毫升;
- 巴馬干酪 - 55克;
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 2掐;
- 鹽不是碘化石 - 1掐。
準備
這個版本的醬包括生雞蛋黃的使用。 它與第戎芥末混合，加入少許不加碘的鹽，並用攪拌器攪拌一下。 現在有必要引入一點橄欖油，而不是在這個時候停止打敗。
我們用檸檬汁，伍斯特醬，胡椒和磨碎的大蒜填充所得到的混合物。 我們還加入了乾酪碎片和melenko切碎的anch魚片，再次用攪拌器刺穿醬汁。