沒有必要讚美冬天的鹽漬黃瓜。 每個人都知道，通過天然成熟製備的蔬菜是有用的，鬆脆的，芳香的，很好吃的零食，並且是許多涼菜的優秀組分，並且伴隨的鹽水補充了羅宋湯和湯，並且是民間疾病的極好補救劑。
如何醃黃瓜？
冬季醃製黃瓜有兩種方式：冷和熱。 用熱的方法，將黃瓜用沸水兩次（間隔5分鐘）倒入兩次，然後倒入熱鹽水並捲起來。 冷醃製時，將黃瓜放入溫水中，放在陰涼的地方發酵20天。
- 酸洗黃瓜的鹽水是鋼坯的主要成分。 重要的是要知道每升水使用50克鹽用於冷醃製，而使用35克熱醃法。
- 烹飪前，黃瓜應浸泡8小時。 這將有助於擺脫苦味並增加彈性。
- 醃黃瓜的一個很好的食譜是由大量的草藥和香料。 工件的特殊香料和鬆脆性由橡木，櫻桃和醋栗葉提供，綠葡萄保護黃瓜免於形成空隙。
以熱的方式快速酸洗黃瓜
對許多家庭主婦來說，黃瓜的快速酸洗只與烹飪的熱門方式有關，因為這種醃製技術不僅有助於蔬菜脆皮，而且也不會像兩次進行熱處理一樣仔細處理黃瓜的選擇。 然而，為了避免發酵，泡菜立即轉移到冷的。
配料：
- 黃瓜 - 2公斤;
- 水 - 1.5升;
- 蒔蘿傘 - 2個;
- 鹽 - 70克;
- 橡樹葉 - 2件;
- 黑胡椒 - 8個。
準備
- 將黃瓜倒入沸水中5分鐘。
- 水燒開，再加入黃瓜。
- 再次排幹，加鹽，煮，倒入黃瓜和卷。
- 冬天把醃黃瓜捲起來，直到它冷卻下來。
如何醃黃瓜？
酸洗黃瓜的配方有很多選擇，它們都是相似的，只有鹽和發酵時間的量有助於調節味道和準備程度。 所以，為了得到鹽醃黃瓜，你需要用熱鹽水倒入它們兩天，然後沖洗，倒入煮沸的醃料和擀麵杖。
配料：
- 黃瓜 - 5公斤;
- 水 - 6.5升;
- 鹽 - 130克;
- 大蒜頭 - 1個;
- 傘蒔蘿 - 10個;
- 辣根葉 - 5個。
準備
- 擦拭水中的鹽。
- 倒入醃黃瓜，壓制2天。
- 鹽水浸泡，沖洗黃瓜，填充鹽水和滾動。
以冷食方式醃製黃瓜的食譜
以寒冷的方式醃黃瓜意味著優先考慮傳統的烹飪技術。 它不提供熱處理，可以讓你在蔬菜中儲存維生素，並獲得發酵過程中出現的大量有用物質。 另外，這是最簡單，價格適中且不麻煩的工件。
配料：
- 黃瓜 - 2.5公斤;
- 水 - 2升;
- 鹽 - 100克;
- 一瓣大蒜 - 5個;
- 蒔蘿傘 - 4個;
- 辣根葉 - 3個。
準備
- 將鹽溶解在冷水中。
- 將鹽水通過紗布直接放入黃瓜中。
- 醃製傳統黃瓜冬季覆蓋與蓋帽帽子和轉移到寒冷。
醃黃瓜罐頭像木桶
罐頭中的鹹黃瓜，讓人聯想到木桶，深受居住在城市中的家庭主婦的歡迎，而且沒有地窖。 這種黃瓜具有優良的口感，鬆脆性，並且不比傳統醬菜差，並且不僅能夠在寒冷的環境中儲存，而且能夠在室溫下儲存，因此使它們成為最佳的預製棒。
配料：
- 黃瓜 - 4公斤;
- 水 - 3升;
- 鹽 - 100克;
- 苦辣椒 - 1個;
- 一瓣大蒜 - 7片;
- 蒔蘿雨傘 - 6個。
準備
- 黃瓜和香料用冷鹽水填充並放置3天。
- 鹽水鹵水倒入黃瓜。
- 用蓋帽蓋住冬季的鹽漬黃瓜。
醃黃瓜冬季無醋
不加醋醋酸黃瓜是最有用的方坯之一。 你可以選擇任何烹飪食譜，但在此之前，你需要發酵黃瓜。 事實是，通過天然發酵，鹽水中形成天然酸，不僅改變口味，而且還是天然防腐劑，完美保留了鹹菜。
配料：
- 黃瓜 - 2公斤;
- 水 - 1.5升;
- 鹽 - 40克;
- 糖 - 20克;
- 一瓣大蒜 - 5個;
- 辣根葉 - 3個。
準備
- 將黃瓜和香料鋪在無菌罐中。
- 倒入鹽，糖，倒入冷水。
- 離開工件3天。
- 鹽水浸泡，倒入黃瓜，滾動罐子。
芥末醬醃黃瓜
許多家庭主婦批准 黃瓜用芥末醃製 過冬。 這是因為芥末不僅使黃瓜具有密度和緊密度，而且具有抗菌性能，可防止發酵過程和黴菌發生。 另外，它是一種優秀的防腐劑，因此工件甚至可以存放在室內。
配料：
- 黃瓜-1.5公斤;
- 水 - 1,3升;
- 幹芥末 - 40克;
- 鹽 - 45克;
- 大蒜丁香 - 3件;
- 傘蒔蘿 - 2個。
準備
- 黃瓜調味料和鹽填充陡峭的沸水。
- 離開工件三天。
- 煮鹽水。
- 倒入一個罐子裡，加入芥末和卷。
醃黃瓜與伏特加酒
用伏特加醃製黃瓜是儲存作物的有效方式，因為酒精是一種優秀的防腐劑，可以阻止發酵過程並殺死黴菌，這有助於避免“爆炸”方坯。 隨著它的存在，蔬菜變得密集和脆脆，並且像在浴缸中煮熟的黃瓜一樣品嚐。
配料：
- 黃瓜 - 2公斤;
- 水 - 1.5升;
- 伏特加酒 - 50毫升;
- 鹽 - 60克;
- 一瓣大蒜 - 5個;
- 傘蒔蘿 - 3個。
準備
- 黃瓜和香料用冷水填滿，擱置3天。
- 煮沸生成的鹽水。
- 用熱鹽水倒入黃瓜，加入伏特加酒並滾動。
黃瓜和西紅柿 - 什錦醃菜
用西紅柿醃製黃瓜不是一件容易的事。 事實是，許多提高黃瓜味道的香料都不適合西紅柿。 這同樣適用於鹽的量。 對於這個選項，你需要選擇金色的平均值：使用橡樹葉，大蒜和蒔蘿，按處方加鹽，並且辣根的根，腐爛的西紅柿 - 不包括在內。
配料：
- 西紅柿 - 1.5公斤;
- 黃瓜 - 500克;
- 水 - 1.5升;
- 鹽 - 100克;
- 橡樹葉 - 2件;
- 蒔蘿梗 - 2片;
- 一瓣大蒜 - 4個。
準備
- 放在香料，黃瓜銀行的頂部 - 番茄底部。
- 溶於冷水鹽。
- 用鹽水填充鹽水並放置6天。
- 蔬菜和香料洗淨，轉移到干淨的罐子裡。
- 鹽水浸泡並倒入蔬菜。
- 蓋上一個卡普隆帽並轉移到寒冷中。
如何在一桶桶鹽黃瓜？
在桶中醃製黃瓜是一種傳統的俄羅斯方式。 我們的祖先使用這種製備技術來獲得香脆香料香料和黃瓜。 為此，將準備好的黃瓜放入桶中，用香料調味並倒入冷鹽水中，使其在溫暖中漂浮數日並轉移到地窖中。
配料：
- 黃瓜 - 10公斤;
- 水7.5升;
- 鹽 - 350克;
- 大蒜頭 - 3件;
- 辣椒 - 2個;
- 蒔蘿雨傘 - 15個;
- 櫻桃葉子 - 8片;
- 辣根 - 2個。
準備
- 黃瓜浸泡在冰水中3小時。
- 將香料分成幾部分。
- 首先是奠定桶的底部。
- 放黃瓜。
- 用香料碾碎黃瓜層。
- 將鹽溶解在水中並倒入桶中。
- 在炎熱的冬天堅持醃製黃瓜3天，然後 - 轉移到地窖。