儘管現代烹飪提供了各種配料和美味佳餚的節日和休閒沙拉食譜的廣泛清單，但沙拉奧利維爾仍然不會放棄其受歡迎的位置。 對於我們中的很多人來說，這道菜是童年的美好回憶之一，也是最受歡迎的美食之一。
經典奧利維爾有一個著名的產品組合，在每個家庭根據不同的慾望和偏好而有所不同。 每個人都明白，這道菜與膳食營養的規範和原則很不相稱，但即使是減肥和節食的人有時也需要寵愛自己。
奧利維爾沙拉的成分和營養價值
為了確定奧利維爾的營養和能量價值，我們考慮了這道菜所有成分的比例和營養參數。 沙拉奧利維爾的組成包括傳統的配料 - 煮土豆，煮胡蘿蔔，煮雞蛋，醃黃瓜，罐頭豌豆和煮熟的肉（在經典配方 - 牛肉中）。
基於每種產品的平均卡路里含量和營養價值，獲得下表。
最終結果顯示，奧利弗的部分重量為255克，總能量值為585千卡。 在100克的生菜中含有：
- 蛋白質 - 6.86克;
- 脂肪 - 19.7克;
- 碳水化合物-6克。
100克奧利維爾沙拉的能量值是229千卡。
由於豬肉具有較高的能量價值，橄欖和火腿沙拉的卡路里含量較高。 100克的豬肉Olivier將有大約310-320大卡。 在配方中使用雞肉時，例如雞胸肉，卡路里含量可降至220千卡。
儘管能量價值很高，沙拉奧利維爾可能非常有用，因為它的生化成分由一個相當廣泛的有用物質列表代表：
- 維生素A，E，PP，β-胡蘿蔔素，膽鹼;維生素A，E，PP，β-胡蘿蔔素，膽鹼，維生素E，蛋黃，罐頭豌豆，煮熟的胡蘿蔔代表了一個相當大的名單 - 組B，phylloquinone（K），生物素（H）
- Olivier的礦物成分包括鈣， 鎂 ，鈉，鐵，鋅，磷，鉻，碘，銅，硒，鉀，錳;
- 飽和和不飽和脂肪，包括肉，蛋和蛋黃醬。
沙拉奧利維爾的變化
如果你想降低脂肪，蛋白質，碳水化合物和能量的比例，你可以使用其他類型的肉類或肉類產品，並且可以用低脂肪含量的蛋黃醬填充沙拉，奧利弗的成分和熱量可以根據自己的喜好更改。
- 具有中等脂肪蛋黃醬40-55％的奧利維爾將具有172-203千卡的卡路里值;
- 含有30％-152千卡脂肪的淡蛋黃醬沙拉的能量值;
- 將脂肪含量為25％的生菜蛋黃醬應用將使發熱量降低至140千卡;
- 使用脂肪含量為15％的額外輕 蛋黃醬 會進一步降低olivier的卡路里值 - 高達120 kcal;
- 最富含膳食和光線的是Olivier，用最輕的8％脂肪蛋黃醬（例如Calve Extra light）打扮，這種菜餚的能量值將為108 kcal。