傳統的俄羅斯煎餅，受到斯拉夫美食愛好者的讚揚，經常在水中煮熟。 這種烹飪方法與 遵守禁食日 以及貧困地產有關，因為這些地區無法負擔每日的牛奶量。 時代變了，配方得到了非凡的流行和新奇。 用水煎餅的麵團以歐洲方式揉搓 - 用蘇打水或蘇打水，以舊的方式 - 使用簡單的 蛋奶酥麵糊。
簡單的麵團煎餅上水 - 食譜
在麵團上做煎餅放在水面上之前，一定要篩選麵粉中可能的塊狀物。 倒入植物油以避免將薄煎餅粘在熱菜的表面上。 當淬火蘇打時，使用單獨的容器以確保蘇打顆粒不會進入麵團。
配料：
- 麵粉 - 310克;
- 水940毫升;
- 雞蛋 - 4個;
- 植物油 - 45毫升;
- 蘇打-5克;
- 醋 - 10毫升。
準備
- 將水與雞蛋合併，加入蘇打水，之前用醋和植物油熄滅。
- 用攪拌機打碎，之後逐漸加入麵粉，不停止加工與花冠混合物。
- 讓麵團煮一刻鐘，然後用加熱的煎鍋將煎餅煎。
在水面上煮薄餅
水煎餅的麵團用沸水煮沸，使得薄而精緻的煎餅具有彈性，耐用且便於折疊。
配料：
- 水（沸水） - 500毫升;
- 麵粉 - 370克;
- 雞蛋 - 3件;
- 植物油 - 55毫升;
- 少許蘇打水。
準備
- 用攪拌機打雞蛋直至光滑。
- 倒入雞蛋泡沫250毫升的開水，同時繼續擊敗。
- 將麵粉和雞蛋混合。
- 將蘇打水溶於250毫升沸水中，倒入麵團中。 開始煎炸之前，揉麵團並靜置一刻鐘。
麵團用牛奶和水煎餅
用水稀釋的牛奶將增加多汁和柔軟的煎餅，並且可以避免快速乾燥。
配料：
- 牛奶 - 310毫升;
- 水 - 340毫升;
- 麵粉 - 490克;
- 糖 - 15克;
- 蘇打-5克;
- 醋-5毫升;
- 植物油 - 55毫升;
- 雞蛋 - 1個。
準備
- 在容器中倒入過篩的麵粉，打蛋，加入糖。
- 將牛奶用水稀釋後倒入麵粉中。 用拂子拌勻。
- 在煎餅塊中倒入蘇打水和植物油的溶液。
- 將麵團攪拌均勻並立即開始烘烤。
沒有雞蛋的水煎餅麵團
精益食譜配料最少，適合過敏患者和素食者，而最低卡路里含量會讓人看重。
配料：
- 礦泉水 - 450毫升;
- 麵粉 - 200克;
- 植物油 - 70毫升;
- 蘇打-5克;
- 醋 - 8毫升;
- 糖 - 20克。
準備
- 將一半的礦泉水倒入麵團槽中。
- 將糖，蘇打水，植物油和麵粉加入水中。
- 徹底混合所有成分以消除腫塊。
- 逐漸將剩餘的水倒入麵團中，攪拌團塊，用毛巾蓋住並堅持一小時。
- 目前的麵團，與氧飽和混合。
- 用植物油蓋住煎鍋。
- 將麵團倒入所需量，倒入煎鍋中央，通過將菜餚向不同方向傾斜來分配麵團。
- 每面煎幾分鐘煎餅。