在將魚用於將來使用的其他方式中，醃製保留了領導地位，這只是因為它是保持產品新鮮度的最簡單和最有效的方法之一。 在醃製的幫助下，你可以延長幾乎任何魚的壽命，但在食譜中，我們將討論鯖魚。
食鹽醃製的鯖魚
配料：
- 鮮鯖魚屍體 - 2個;
- 洋蔥 - 65克;
- 黑胡椒豌豆 - 8個;
- 甜椒豌豆 - 5個;
- 丁香 - 4芽;
- 月桂葉 - 4件;
- 砂糖 - 25克;
- 鹽 - 40克;
- 水480毫升。
準備
對魚的理想鹽醃的第一步是正確的準備。 要為大使魚準備鯖魚首先要吃的東西，然後切斷它的鰭和尾巴頭，切成大塊，鋪成一個罐子或搪瓷鍋。 與魚一起，洋蔥圈，以及康乃馨，月桂葉和辣椒混合豌豆送到菜餚。 我們準備鹽水，用鹽和糖將水煮沸。 將熱鹽水冷卻至室溫，然後倒入魚中。 在魚身上放一個小彎頭，例如一個盤子或一個沉重的蓋子，然後讓鯖魚醃製一整天。
即食鯖魚，鹹魚片
與以前的醃製方法不同，快餐方法可讓您在幾個小時後吃一條鹹魚，這在需要在宴會桌上準備各種冷盤的情況下非常方便。
配料：
- 鯖魚;
- 洋蔥 - 45克;
- 水330毫升;
- 一大蒜的丁香;
- 鹽 - 25克;
- 黑胡椒豌豆 - 6個;
- 月桂葉 - 2個。
準備
首先，將水放在爐子上煮沸，然後加入切好的洋蔥，月桂，鹽，蒜韭菜和胡椒，烹製簡單的鹽水。 讓鹽水在蓋子下冷卻，這樣它就不會失去我們給它的所有添加劑的味道。 將鯖魚內臟和沖洗後的屍體切成中等厚度的片，以便在短時間內有時間流涎，然後將它們放入塑料容器中，用鹽水填充，並保持2-2.5小時。 魚的準備程度由測試決定。
鯖魚在家裡醃製 - 干大使
幹鹽醃的魚實際上比用濃鹽水溶液倒入的魚更乾燥，也許這是由於鹽從魚中真正吸出多餘的水分，使其肉密而光滑，並且烹飪的簡單性使得這種鹽的醃製方法更加有利。
配料：
- 鯖魚屍體 - 1件。
- 鹽 - 15克;
- 砂糖-5克;
- 月桂葉 - 1片。
- 幹芥末 - 1/2茶匙;
- 一點碾碎的香菜 。
準備
通過將鹽，糖，碎月桂葉和芥末混合來製備幹鹽醃混合物。
將鯖魚的屍體消化，沖洗乾淨，切斷頭部，尾部和其餘的鰭。 將魚切下並放在食物薄膜上。 用一半鹽混合物填充鯖魚的腔，小心地將後者揉入腹壁。 在外面，倒入剩下的鹽並包裹魚。 把鯖魚包起來，這樣你就不會留下空氣，把它放進冰箱裡，忘掉它兩天。 當鯖魚在家裡醃製一個簡單的食譜時就可以做好準備，將鹽從它上面擦乾淨，沖洗，晾乾並切成魚。