雞肝是一種便宜但非常有用的快速製備且容易消化的含有各種有用物質的產品:鐵,鋅和鈣化合物,以及維生素A和葉酸。 雞肝可以用 各種方法 製備 ,例如用酸奶油。
我們來談談用酸奶油製作雞肝。
為了在酸奶油中適當而美味地烹製雞肝,應該考慮兩個重要因素:
- 雞肝不宜長於20分鐘,否則會變硬;
- 酸奶油 - 也不是應該經受長期熱處理的產品 - 不超過3-5分鐘,否則會縮減並部分失去其用處。
雞肝通常是冷凍出售的,在烹飪之前必須解凍(最好在冷水中),徹底洗淨並用漏勺丟棄。
雞肝,燉在酸奶油 - 食譜
配料:
- 雞肝約500克;
- 洋蔥 - 1個。
- 酸奶油天然(比高或中等脂肪更好) - 100-150毫升;
- 黑胡椒粉;
- 肉荳蔻磨碎;
- 植物油或天然融化的黃油或雞脂肪;
- 大蒜 - 2瓣;
- 蔬菜(香菜,蔥,蒔蘿,香菜)。
準備
將雞肝分成天然塊,其中較大的可以切成2塊。
首先我們在沒有酸奶油的煎鍋里分別烹調雞肝。
在油或脂肪剝皮的洋蔥上稍加營救或油炸,四分之一環或半環切片。 包括一些蘑菇(例如,香菇片5-8)會很好。 我們把蘑菇切得不太好,然後和洋蔥放在一起。 然後,我們在煎鍋中放入肝臟,混合,減少火勢,並蓋上蓋子。 偶爾攪拌約15分鐘。
當肝臟熄滅時,我們在酸奶油中加入通過手壓機擠壓的大蒜,磨碎的肉荳蔻和黑胡椒粉(也可以使用其他香料,例如,現成的啤酒花 - 蘇乃尼或咖哩混合物)。 我們用叉子從煎鍋中取出一塊肝臟,如果沒有切開粉紅色的果汁,就將其切成兩半,這意味著肝臟即將準備就緒。
將肝臟放入用酸奶油調味的煎鍋中,混合併蓋上蓋子,再燉3-5分鐘。 我們在酸奶中加入煮土豆或任何其他配菜(大米,蕎麥,大麥,任何粥,豆類)和蔬菜沙拉。
你可以用酸奶油和更奇特的版本烹飪雞肝。
香辣雞肝,酸奶油炒 - 南方風格的食譜
配料:
- 雞肝 約400克;
- 韭菜 - 1個乾白部分(綠色部分不需要,在她的沙拉中);
- 辣椒;
- 香料乾地面 - 可選(可選);
- 甜紅辣椒 - 1個。
- 肥雞
- 白蘭地,水果白蘭地,朗姆酒或龍舌蘭酒 - 30毫升;
- 酸奶油 - 130毫升;
- 酸橙汁;
- 大蒜;
- 綠色荷蘭芹香菜,羅勒。
準備
將肝臟分成幾塊。 我們用rings子或半環,甜椒 - 用稻草剁碎韭菜。 好好熱身鍋和融化脂肪(脂肪不後悔)。 在中高溫時,立即煮肝,洋蔥和胡椒5-8分鐘,劇烈搖動煎鍋並攪拌鍋鏟。 然後flambiruem,即倒入煎鍋白蘭地點燃。 我們把煎鍋放在火上,而不是擊倒火焰,直到變得非常脆弱。 我們減少火災,用蓋子覆蓋它並將其帶到準備就緒。
酸奶油是用碎蒜和辣椒調味的。 用酸奶油和少許sti F填滿煎鍋裡的東西(3分鐘內)。 配上玉米粥或大米,撒上香草。 撒上青檸汁。