餡餅上的麵團比其他麵粉基料有很多優點：它可以快速簡單地揉捏，不需要長時間的打樣，因此可以在各種特性中獲得出色的烘焙效果。 這樣的基地對於甜食和休閒食品同樣是完美的。
如何用開菲爾做麵團？
克菲爾麵團的任何配方都可以實現，滿足所述技術的簡單要求，並記住常見時刻的存在，這將有助於最大限度地提高結果。
- 麵粉必須在通過篩網富含氧氣之前進行篩分，這會使產品帶來更多的光彩。
- 用於鬆開蘇打水時，將其與開菲爾混合併放置10分鐘，然後加入其他成分。 酵母優選是高速的，其立即添加到麵粉中。
- 當揉捏非液體麵團時，將麵粉分批倒入，盡量不要使基面過飽和，使其變得柔軟並且略微粘稠。
開菲爾上的黃油麵團
根據這個配方設計的麵團作為酸奶上的絨毛，具有令人驚訝的細膩質地。 由它製成的產品是鬱鬱蔥蔥，通風，長期保持柔軟，不陳舊。 在這種情況下，雞蛋的缺乏發揮了烘烤特性的好處，奇怪的是，它的質量變得更好。
配料：
- 小麥麵粉 - 3杯;
- 開菲爾 - 1杯;
- 速效酵母 - 1包;
- 砂糖 - 2湯匙。 匙;
- 鹽 - 半茶匙;
- 蔬菜精製油 - ¼杯;
- 融化的人造黃油或黃油 - 50克;
- 香蘭素 - 捏。
準備
- 在溫開菲爾溶解糖和鹽，加入香草醛，植物精煉油和融化人造黃油。
- 澆注逐漸與酵母小麥粉混合，產生揉軟基。
- 將麵團放在酸牛奶中加熱30分鐘，然後用於預定目的。
kurik在開菲爾和人造黃油上的麵團
克菲爾上的kurik 麵團與 蛋黃上 添加軟質人造黃油混合在一起，這使得它出乎意料地柔軟，柔軟，易碎並且同時完美地保持了形狀。 如果酸奶不酸，可以另外用醋來熄滅蘇打以中和添加劑中固有的特徵味道和風味。
配料：
- 小麥麵粉 - 3-4杯;
- 開菲爾 - 2/3杯;
- 蘇打水和發酵粉 - 各1茶匙;
- 砂糖 - ½st。 匙;
- 鹽 - 1/4茶匙;
- 奶油人造黃油 - 250克;
- 蛋黃 - 2個。
準備
- 麵粉與發酵粉混合。
- 用糖，鹽，蘇打水和軟人造奶油沖洗蛋黃。
- 一個蛋黃醬倒一點溫開菲爾，攪拌。
- 逐漸倒入麵粉和發酵粉的混合物，將麵團揉成彈性和均勻。
在餅乾上的液體麵團
開菲爾上的液體麵團可以快速方便地揉捏，並在裝飾不同餡料的餡餅時獲得美妙的口感。 通常情況下，填充物是在兩層這樣的基底之間的形式：首先倒入麵團的一半部分，然後分配充滿剩餘物質的填充物。
配料：
- 克菲爾 - 500毫升;
- 蛋 - 1個;
- 小麥粉 - 170克;
- 鹽 - 捏;
- 蘇打 - 半茶匙。
準備
- 在開菲爾加蘇打，鹽，10分鐘後，引入一個雞蛋和篩麵粉。
- 將液體麵團在餡餅上攪勻，直至溶解麵粉塊並按指示使用。
在餡餅上澆上麵團
作為一種選擇，你可以在沒有酵母的黃油或人造黃油的情況下在酸奶上準備麵糊，這將使現成的菜更加營養和芳香。 這種基礎上的餡餅很快就準備好了，可以在幾分鐘內完成，特別是如果您使用現成的餡料組件。
配料：
- 克菲爾 - 500毫升;
- 黃油 - 150克;
- 雞蛋 - 2個;
- 糖 - 2湯匙。 匙;
- 小麥粉 - 300克;
- 鹽 - 半茶匙;
- 發酵粉 - 1½茶匙。
準備
- 向融化的奶油黃油中加入鹽和砂糖，倒入開菲爾並註入攪打的雞蛋。
- 攪拌與發酵粉混合的麵粉。
- 在開菲爾上使用準備好的麵團來製作產品。
沒有雞蛋的開菲爾麵團
儘管沒有雞蛋，但根據以下配方烹製的烤箱中的蛋糕酸奶麵團出奇地溫和，柔軟和可口。 這樣的基地可以用來裝飾大件物品，小塊的餡餅，白葡萄酒，披薩，甚至甜麵包，同時增加糖的量。
配料：
- 克菲爾 - 500毫升;
- 植物油 - 3湯匙。 匙;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 糖 - 1湯匙。 勺子;
- 小麥粉 - 500-600克;
- 鹽 - ½-1茶匙。
準備
- 在一個略微變暖的開菲爾，溶解蘇打水，離開10分鐘。
- 在溶解晶體之前攪拌鹽和糖，倒入植物油中攪拌。
- 逐漸倒入麵粉，揉軟麵團，它可以立即用來裝飾蛋糕，烤在烤箱裡。
餅乾餅乾上的脆餅
酸奶脆餅 與所有餡料完美結合。 這樣的基礎可以用來裝飾具有多組分填充物的產品，與奶油或酸奶油相結合。 在這種情況下，沙餅預先在模具中變成褐色，鋪在底部和牆壁上，然後用來裝飾餡餅。
配料：
- 克菲爾 - 500毫升;
- 黃油或人造黃油 - 150克;
- 蛋 - 1個;
- 蘇打 - 1/2茶匙;
- 糖 - 2-4湯匙。 匙;
- 小麥粉 - 700克;
- 鹽 - 捏。
準備
- 在融化的黃油中加入攪打過的雞蛋，開菲爾和蘇打水。
- 加入糖，鹽，混合麵粉，揉成一個有彈性的非粘性底座，用於裝飾三明治。
- 在使用基座之前，將其在冰箱中保持30分鐘。
甜餅的開菲爾麵團
酸奶基地的烘烤是非常多汁和潮濕，總是發揮有利於產品的口味特點。 例如，準備在開 菲爾上 的 夏洛特 麵團 ， 你可以注意到在純粹的雞蛋基礎上獲得的結果和甜點的經典變化之間的顯著差異：餡餅變得更加多汁和潮濕。
配料：
- 小麥粉 - 2杯;
- 雞蛋 - 3件;
- 開菲爾 - 1杯;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 砂糖 - 1杯。
準備
- 用糖打雞蛋直到泡沫並溶解所有的晶體，在此過程中加入蘇打水。
- 將雞蛋基與克菲爾混合，加入麵粉並達到麵粉塊的溶解。
- 用麵團裝飾 水果 或漿果的 甜點 。
麵團用於開菲爾上的肉餡餅
在烤箱中烘烤的酸奶中的麵團既可以是液體又可以是厚的，在這種情況下，作為填充物使用蔬菜混合物或基於碎肉的組合物。 植物油可以用熔化的奶油或人造奶油代替，麵粉的數量可以根據開菲爾的初始密度進行調整。
配料：
- 蛋 - 1個;
- 開菲爾 - 250毫升;
- 小麥麵粉 - 2-3杯;
- 糖 - 1茶匙;
- 植物油 - 2湯匙。 匙;
- 鹽和蘇打水 - 半茶匙。
準備
- 在溫開菲爾，溶解蘇打並離開10分鐘驟冷。
- 加入鹽和砂糖，溶解所有的結晶，倒入植物油中，然後將攪打的蛋注入泡沫中。
- 將小麵包中過篩的麵粉加入，然後在開菲爾麵包上混合柔軟的非常粘稠的麵團，做成肉餡餅。
開菲爾餡餅上的快速麵團
根據以下配方烹製的酸奶快速麵團可用於裝飾甜食和小吃產品，麵包卷，芝士蛋糕，比薩和其他糕點。 無論酵母的組成如何，基料在幾分鐘內就可以揉捏，然後立即使用或者在加熱半小時後使用。
配料：
- 小麥麵粉 - 3-3.5杯;
- 開菲爾 - 250毫升;
- 幹酵母-10克;
- 糖 - 2茶匙;
- 植物精煉 - 半杯;
- 鹽 - 1茶匙。
準備
- 在溫開菲爾溶解鹽，糖，加油。
- 將篩過的麵粉與乾酵母混合。
- 在一碗乾和濕的成分中混合併混合。
- 開菲爾的美味麵團用於立即裝飾產品，或者在30-40分鐘內加熱。