當購買新鮮的脂肪培根時，你需要遵循他選擇的基本原則：
- 新鮮脂肪的顏色應該是白色和均勻的，沒有任何淡黃色斑點。
- 從它，沒有外國氣味應該發出。
- 脂肪的新鮮度和質量也是一個很好的指標，可以考慮用兩根手指輕易剝離一塊皮膚。 在購買時，要注意皮膚的處理，不應該有刷毛，否則你將不得不在明火中自行移除。
強烈的新鮮脂肪，更像是布丁，立即潤滑不可能。 它應該至少有兩個，最好是在冰箱裡放置三天。 只有在這之後它才會變得適合做飯。 不要忘記用溫水沖洗，但不要用熱水沖洗，之後你必須擦乾。
咸豬肉鹹肉配方，通過絞肉機
配料：
- 脂肪 - 0.5公斤;
- 胡椒紅（地面） - ½茶匙;
- 歐芹 - 粱的1/4;
- 大蒜 - 4顆牙齒;
- 黑胡椒（地面）;
- 鹽。
準備
準備好的培根可以在任何廚房設備的幫助下簡單地研磨，無論是 絞肉機 還是攪拌機。 綠化，你可以改變的組成，砍（你可以使它很淺，或者你可以反之亦然）。 然後合併所有成分，並將它們充分混合併嚴格地混合。 然後把它放在食物箔上，用香腸放在冰箱裡，第二天你可以嘗試培根的味道。
在鹽水中的肥豬肉
配料：
- 脂肪 - 0.5公斤;
- 水 - 1升;
- 辣椒香 - 6顆豌豆;
- 胡椒豌豆 - 8顆豌豆;
- 大蒜 - 4顆牙齒;
- 蒔蘿種子 - 1茶匙;
- 桂冠-5葉;
- 鹽 - 180克。
準備
荒謬的最簡單的方法來鹹菜培根。 在一個平底鍋裡，將所有材料混合併煮沸幾分鐘，讓它冷卻並且保持原狀。 準備好的豬油，切成小塊，倒入已經冷卻的鹽水，不知何故按下，因為它不會嘗試表面。 因為你可以享受美味的熏肉，所以不會四天。