在你用瑪蹄脂裝飾蛋糕之前，它必須做好準備。 在產品的整個表面上，有必要塗抹適合該組合物的乳膏，同時這將成為糖衣附近的良好基礎，並且還將蛋糕表面平整併使其形成完美無瑕。
作為乳香的基礎，你可以準備一種油膏或甘納什奶油。 這樣的基地不會讓瑪蹄脂變濕和“游泳”。
油膩的奶油平滑蛋糕乳香 - 食譜
配料：
- 黃油 - 260克;
- 煮沸的煉乳 - 380克;
- 餅乾脆餅 或乾蛋糕殘餘物。
準備
開始製備奶油的油應在室溫下充分軟化。 我們把它放在一個碗裡，用抹刀碾碎，然後在室溫下加入煮沸的煉乳。 接下來，我們連接混合器並處理質量，直到獲得均勻的紋理。 現在奶油製備的顯著特點是乳香。 有必要通過將粉碎的餅乾加入碎麵包或乾豬肉碎片中來達到所需的密度和密度，這些碎片也必須在攪拌機的容器中滾動。
將麵包屑添加到面霜中，每次揉捏它直至均勻分佈。 因此，你應該得到厚厚的奶油，不會從蛋糕上爬出來，並且完全粘在蛋糕表面上。 此外，通過它的幫助，您可以隱藏產品的缺陷並填充其上的不規則或空洞。
如何用乳香覆蓋奶油蛋糕？
開始用奶油乳香泥覆蓋蛋糕，我們將準備必要的工具。 使用糕點鍋鏟很方便，但如果沒有一個，那麼可以使用一個缸或寬刀。 我們將製備好的奶油放在蛋糕表面，直接進行表面調平。 要做到這一點，準備一個沸水加熱到沸騰的容器。 我們將一把鏟子，刀片或小刀放入其中幾秒鐘，抖掉多餘的水分，但不要將其擦乾，並用濕熱的儀器將其放在蛋糕表面上，使其達到理想的理想形狀。 如果奶油開始伸過刮刀，這意味著它需要在水中以較短的時間間隔加熱，然後調平表面將是理想的。 只要將蛋糕放入冰箱一段時間，當奶油變硬時，您可以繼續使用乳香的產品設計。
如何為蛋糕上的乳香做一個奶油甘納什？
除了油膏之外，為了磨砂膏的蛋糕，甘納什奶油是完美的。 關於如何準備它，我們會在這個配方中講述。
配料：
- 巧克力白色，牛奶或黑色 - 分別為400,300或200克;
- 脂肪奶油 - 200毫升。
準備
根據蛋糕的類型，ganache奶油可以由白巧克力，牛奶和黑巧克力製成，取適量的蛋糕。
最初，選擇的巧克力用小刀切碎。 我們把奶油放在勺子或其他合適的容器裡，放在火上加熱，攪拌，幾乎煮沸，但不要煮沸。 現在把準備好的切碎的巧克力放在熱奶油裡，用抹刀整齊地混合起來。 在這個過程中，您可以連接一台潛水攪拌機，用奶油和巧克力對其進行處理，並獲得均勻的成品奶油質地。 在操作過程中，請勿在奶油表面上提升設備以避免形成氣泡。 現在我們切下食物薄膜的畫布，將其分散到容器中並儘可能緊地按壓至奶油。 因此，我們可以避免在其表面上形成薄膜。
我們用蓋子蓋住容器或者再將一層膜切成薄片，放入冰箱中過夜。 在蛋糕變平之前三小時，我們在室內條件下放置一個帶有ganash的容器。 現在檢查密度，如有必要，用攪拌器對奶油進行處理，之後保證密度變濃。
蛋糕上的甘納什奶油以與油膏相同的原理進行塗抹和平滑，只是希望重複該過程兩次。 最初，我們應用一層小小的甘納許，用熱工具將其凍結，然後讓它凍結，然後重複該過程。