近年來，科學家們取得了許多發現，證明常見蘑菇中有什麼獨特的蛋白質。 例如，實驗室中的凝集素顯示出嚴重的能力來阻止惡性腫瘤的生長。 其他真菌蛋白質顯示抗病毒和抗菌特性。 研究繼續。
它是創造真菌質地的蛋白質，對我們來說看起來很愉快。 它們由天然谷氨酸，蛋白質和其他天然芳香化合物組成。
在素食餐桌上的蘑菇
蘑菇中的蛋白質含量為2.3克/ 100克生蘑菇和2.6克/ 100克熱處理真菌。 這比蔬菜高兩倍，但是由於相同的參數而不如肉類。 如果你想在飲食中取代肉類，蘑菇將成為比簡單蔬菜更好的蛋白質來源，但仍不能完全替代。
研究表明，如果你在日常飲食中加入蘑菇以及瘦牛肉，你可以嚴格減少每天的卡路里攝入量，同時不會感到飢餓感。 你已經知道蘑菇中含有多少蛋白質，現在值得談談這些驚人的大自然生物仍然有用的東西。
其他微量元素
蘑菇為我們的身體提供補充能量和恢復細胞結構的營養素。 它們被用來治療或改善視力，聽力，循環。 它們有效對抗陽痿，偏頭痛，腫瘤，感冒甚至癌症。
蘑菇含有非常少量的碳水化合物，卡路里，鈉和 膽固醇 。 同時，蘑菇中的纖維素，蛋白質和B族維生素含量很高，而且蘑菇中的鉀含量較高。 這種礦物質有助於降低高血壓並降低中風的風險。 一種中等真菌可以讓你的身體比一個香蕉或甚至一杯橙汁更多的鉀。