蛋奶酥是一種來自法國烹飪傳統的菜餚。 製作蛋奶酥的總體思路如下：將主要的味道產品（或產品混合物）賦予奶油狀醬泥的稠度，將攪打的蛋白加入並在模具中烘烤。 添加攪打蛋白質為準備好的菜餚提供了特殊的輕盈性和通風性。 事實上，soufflé是一種特殊類型的砂鍋 。
Soufflé可以是肉，奶酪，甜點，蘑菇，水果或蔬菜。
如何煮美味的茄子蛋奶酥？
配料：
- 茄子 - 4個。 平均規模;
- 奶油（或脂肪奶） - 約100-130毫升;
- 雞蛋 - 3-4件;
- 小麥麵粉 - 1-2湯匙。 勺子（可選組件）;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 奶酪很硬 - 約100-130克;
- 用於潤滑模具的黃油;
- 裝飾用的綠色（羅勒，香菜，香菜）。
準備
首先，我們需要從茄子製作魚子醬 。 要做到這一點，在烤箱的烤盤上烤茄子，別忘了翻面烤一下。 然後我們冷卻並輕輕地從水果中去除皮膚。 用重刀將棋盤上的茄子切成獐子狀態。 加入切碎的大蒜。
從蛋黃中分離蛋清。 混合蛋黃和奶油，並打勻。 將磨碎的奶酪加入混合物中。 最後一步，分別將蛋清打成穩定的泡沫，先與蛋黃奶油芝士混合物混合，然後再與茄子魚子醬混合。 你可以加一勺二勺麵粉，但不要再多了，蛋奶酥不應該很重。 混合物不長時間混合，迅速準確地倒入潤滑脂中，並在200攝氏度的溫度下在烘箱中烘烤約15分鐘。
燒烤蛋奶酥會更好，將混合物倒入單獨的部分，然後將其放入。
你可以稍微修改這個食譜，並準備一個茄子和綠色甜椒酥 - 最後一個配料將增加一個額外的味道。 由於蛋奶酥應該通風，
- 或用茄子烤，剝皮並切成魚子醬（參見上文）;
- 或用攪拌機或絞肉機盡可能多地研磨。
你也可以用紅辣椒將一些好的番茄醬加入魚子醬和淡季。
我們服務熱或溫熱的蛋奶酥，服務後嘗試吃20-30分鐘（如果我們進一步拉，蛋奶酥脫落，味道不會改變，但外觀和結構將完全不同）。 關於綠化不要忘記。
對茄子的蛋奶酥，我們提供淺色的酒。 您可以將這道菜作為獨立的或帶有肉類，蘑菇或魚類菜餚的。