考慮到油炸烹飪本身很難被稱為有用的事實，在油炸前將食物初步浸入蛋黃醬會使情況更加惡化，但是，如果你已經決定認真對待所有情況，那麼烹飪魚的時候最好使用乳製品。蛋黃醬。 它輕而油膩，它可以防止魚類變乾，並且還可以在裡面提供很多紅潤的外殼和空氣。
粘土在蛋黃醬 - 食譜
由於其主要成分 - 碳酸蘋果酒，這種輕便粘稠物質獲得極其通風。 當然，蘋果酒可以用簡單的蘇打水來代替，但更有趣的是帶有幾乎感覺不到的酸味蘋果風味的菜餚的味道。
配料：
- 麵粉 - 160克;
- 澱粉-140克;
- 蛋黃醬 - 80克;
- 辣椒粉 - 3克;
- 發酵粉 - 7克;
- 蘋果酒 - 300毫升;
- 檸檬。
準備
為了使麵團更酥脆，我們使用麵粉和澱粉的混合物，只需將兩種配料簡單地過篩到深碗中即可輕鬆完成。 在乾燥的混合物中加入發酵粉，它變成了麵團的“升力”，使其更加通風。 在發酵粉後，發送調料：地面辣椒粉和海鹽。 當麵糊的干基準備好時，它是液體的轉動。 我們倒入蘋果酒麵粉並加入蛋黃醬。 混合均勻的麵團，並向香料中加入少許檸檬皮。
這種帶蛋黃醬的粘土是鱈魚或鱈魚的理想選擇，但由於不顯眼的口感，它很容易與其他魚類結合，口感清淡，味道鮮明。
如何製作蛋黃醬和啤酒棒？
啤酒暴食者的行為方式與此類似：由於液體中存在氣泡，因此麵團富含二氧化碳並獲得更多通氣，而麵團的味道獲得所選啤酒的風味。
配料：
- 麵粉 - 240克;
- 幹洋蔥 - 4克;
- 幹蒜 - 4克;
- 蛋黃醬 - 60克;
- 黑啤 - 240毫升。
準備
將麵粉與乾洋蔥和大蒜混合，慷慨地為我們的麵糊加鹽，並添加啤酒和蛋黃醬。 我們混合所有的成分，直到製服和季節與額外的香料口味。
儘管這種用蛋黃醬製作的粘土沒有雞蛋，但醬汁中蛋的存在可以防止蛋黃醬開裂和脫落，並且混合物可以更好地固定在魚身上，首先將它們烘乾，然後將它們捲成麵粉。
簡單的魚餃蛋黃醬
配料：
- 蛋黃醬 - 120克;
- 魚的香料混合物 - 7克;
- 麵粉 - 60克。
準備
如果後者中沒有鹽，則將篩過的麵粉與用於魚類的香料混合物混合 - 加入。 接下來，將蛋黃醬放入麵粉中混合麵團。 如果粘土與硬塊一起被拿走，那麼將一些冷水或啤酒潑入其中。
與蛋黃醬的辣麵糊
配料：
- 薑的根是一塊4厘米長;
- 大蒜 - 4瓣;
- 檸檬 - 2件;
- 薑黃-3克;
- 香菜種子，小茴香-5克;
- 乾辣椒 - 3克;
- 麵粉 - 200克;
- 蛋黃醬 - 80克;
- 水。
準備
我們將薑的去皮根與蒜瓣放入湯中，直至糊狀物形成。 在所得的糊狀物中，加入薑黃，小茴香和香菜，所有鹽和一小撮辣椒。 用香料將rasterev通心粉放入碗中並與蛋黃醬混合。 所有的食物都撒上麵粉，開始逐漸倒入一部分冷水，不斷攪拌所有的食材。 當紅葡萄酒變得均勻並且會像所有非脂肪酸奶油一樣熟悉時 - 它可以用於預期目的。