世界上大多數人的飲食中都包括肉類和肉類產品。 肉的主要營養價值在於它的蛋白質。 俄羅斯聯邦衛生部建議人均肉類消費量為每年85公斤，即每天約232克肉類。
肉的食物和生物價值
為了身體的正常運作，一個人必須從外面接受20個氨基酸。 其中，8個氨基酸是不可替代的。 蛋白質肉可以稱為理想的，因為他們可以找到所有的必需 氨基酸 ，並在人體和數量的最佳比例。
肉的組成和營養價值由動物的種類，品種和年齡以及其維護條件決定。 肉的最有價值的部分是肌肉組織。
禽肉的營養價值
從家禽肉中可以獲得大量易消化和高品質的蛋白質。 特別有價值的是白肉，其通常用於膳食營養中。 其熱值為113單位，蛋白質含量超過其他所有類型肉類的數量，為23.8％。
牛肉的營養價值
對於日常食品，你應該選擇中等牛肉。 這樣的蛋白質的量
豬肉的食物和 能量價值 相當高。 它的熱值是從320到487千卡。 它含有對人類，礦物質和一些維生素重要的氨基酸。 但是，在所有肉類中，豬肉被認為是最脂肪的並且包括最少量的蛋白質。