羊角麵包 （羊角麵包，法郎，新月） - 流行的糕點，特別是在法國，但不僅如此。 羊角麵包是法式早餐中不可或缺的基本部分，它們配有咖啡或熱巧克力。 在瑪麗安托瓦內特時代，傳播早餐的羊角麵包傳統。
羊角麵包是膨化或膨化 酵母麵團 的小麵包圈，有或沒有填充物。 作為填充物，通常使用火腿，奶酪，各種面霜，果醬，堅果黃油等。
從泡芙酵母麵團的羊角麵包食譜
配料：
- 高檔小麥麵粉 - 3杯;
- 糖-6小時的勺子;
- 雞蛋 - 2-3個;
- 酵母壓 - 20克;
- 水或牛奶 - 3/4杯;
- 黃油，天然 - 200克;
- 鹽 - 1-2掐;
- 蘇打水，用醋熄滅 - 放在刀尖上。
準備
一個簡單，簡單的方法。 我們將酵母溶解在溫水或溫熱牛奶中（最佳溫度為26-28攝氏度）。 加入糖，鹽，蘇打水，雞蛋，2杯過篩的麵粉和軟化的黃油。 你可以用手揉麵團，但你可以使用現代設備（攪拌機，攪拌機，收割機）。 無論如何，在這個過程結束時，我們將麵團捲成一個com並放在我們手中。 把它放在一個碗裡，用乾淨的毛巾蓋上，放在溫暖的地方約40分鐘，讓我們模擬並放入麵團。 我們將捲出2層。 用黃油潤滑其中一個的表面，並在另一個上面放上另一個等等。 我們將其分成兩部分，重複這個循環，甚至可以翻兩番或三倍。 再一次，將麵團捲成一個com並在溫暖的地方再放置40分鐘。
當然，你可以也不必麻煩，從成品泡芙或泡芙酵母麵團製作羊角麵包，你可以在商店或廚房購買，但在這種情況下，你不能確定麵團是用天然黃油製成的，而且不是人造黃油或可疑組合物的傳播。
雖然麵團是適合的，我們可以解決填充問題。 無論計劃如何製作餡料（奶酪，火腿，鹽水，果醬或巧克力），它最好具有奶油或細碎肉末的稠度。 果醬或加工奶酪不需要任何修改和添加。 巧克力（準備好）可以被融化或粉碎，或由可可粉，巧克力，糖和黃油製成的奶油。 火腿可以切成幾乎相同（僅略小）的三角形作為麵團背襯並折疊羊角麵包。
一般來說，進一步的準備過程如下。 我們揉捏和混合麵團，將其捲成近似厚度0.5厘米的層，切成小方塊，然後切成三角形。
輕輕地將填充物的必要部分佈置在靠近三角形的一個邊緣處並從肋骨開始折疊。 稍微彎曲使產品呈新月形狀。 成型的羊角麵包不會暴露在烤盤上，塗油或塗在塗油的烘焙紙上，再放置30-40分鐘。 那時我們把烤盤放在預熱的地方
一般來說，在法國的傳統版本中，最好從用黃油烹製的無麵糊酥皮製作羊角麵包，其脂肪含量不低於82％。