Shchi - 俄羅斯 最受歡迎的 菜餚，一種湯汁灌裝類型。 這道菜是傳說中的，在文學，藝術和可持續形式的語言實踐中，有許多提到與白菜湯有關的文化典故。
在烹製白菜白菜（新鮮和酸味），有時栗色和其他綠色。
有關白菜湯的歷史
相信在俄羅斯接近現代的選擇湯已經開始不早於九世紀。 正是在這些時候，俄國農民開始積極地種植白菜。
告訴你如何從酸菜煮湯。 使用捲心菜酸菜更好，但不要醃製。
來自酸菜的俄羅斯經典瘦肉湯 - 配方
配料：
- 德國酸菜 - 500-750克;
- 蘑菇白 - 8個;
- 洋蔥 - 2個。
- 蕎麥碎粒 - 2湯匙。 匙;
- 土豆 - 2件;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 蕪菁或大頭菜 - 1個。
- 香菜根 - 1片;
- 香料（月桂葉，丁香，胡椒粒，茴香籽，茴香，香菜和蒔蘿） - 一點一點;
- 蒔蘿和荷蘭芹的綠色;
- 大蒜 - 2-5齒;
- 植物油（例如亞麻籽） - 2-5 st。 匙;
- 提交的酸奶油。
準備
在煲裡放酸菜，倒入0.5升沸水，蓋上蓋子。 您可以將鍋放入預熱的烤箱中30分鐘，或放置1小時。 然後用白菜液在一個單獨的容器中加鹽，把白菜放入漏勺中。 在煎鍋中，加熱油，保存細碎的洋蔥，加入捲心菜並輕輕擠壓10分鐘。
在鍋裡放蕎麥，香菜根（整個），切碎的蘑菇，胡蘿蔔，土豆和蘿蔔不要太細（如果是的話，沒有找到 - 我們將管理）。 加入香料，倒入1升水，用低溫烹飪20分鐘。 歐芹的根被丟棄。 將紅燒洋蔥和捲心菜混合物與其餘的湯料（即鍋中的東西）混合。 我們在白菜捲心菜（或肉湯）披肩，早些時候合併。 用蓋子覆蓋鍋，放冷10分鐘。 填寫切碎的草藥和大蒜。 我們將湯倒入盤中，然後立即用酸奶油調味。 這是很好的黑麥麵包和一杯強烈的苦酊或冷卻伏特加。
肉湯
例如，來自酸菜的美味肉湯，我們準備類似豐富的或準備好的（參見上文）。
另外我們準備一種肉或者來自不同種類的家畜和一隻鳥肉。 以大塊或一塊肉的形式倒入水中並煮熟，直到準備好（大約1.5小時），用香菜，洋蔥和香料的根部烹製。 歐芹和燈泡的根被丟棄。 將肉提取並切成中等大小的小塊。 肉湯仔細合併或過濾。
在這肉湯中煮蕎麥或大米（2湯匙），切碎的蘑菇和蔬菜（胡蘿蔔，土豆，蘿蔔）不太細，所有這些都在肉湯中煮20分鐘，之後我們把肉放回去。
將白菜用開水（0.5升）在單獨的容器中蒸1小時，然後將液體排入單獨的容器中並投入濾鍋。
將洋蔥與洋蔥圈在洋蔥圈中油煎，然後加入捲心菜並輕輕吹。
我們把燉洋蔥和捲心菜混合物放在平底鍋裡
國家白菜湯
酸菜燉西紅柿可以在俄羅斯烤箱以最簡單的方式烹製。
我們使用相同的成分（見上文）。
準備
所有配料形式，即：肉類，蔬菜，蘑菇，香料和洗過的酸菜放在厚壁鍋中。 用水填滿，用生麥蛋糕將鍋緊緊密封，然後放入冷卻的俄羅斯烤箱（煤應該幾乎燒盡）。 關上快門，湯慢慢地衰弱。 4-5小時或更長時間後，我們用美味的鄉村白菜湯提取鍋。