最初，骨頭上的贅肉是邊緣骨上的一塊肉，從牛肉胴體的厚邊切下（更好 - 年輕）。 什麼可以比牛肉entrecote好吃？ 當然，一切都取決於口味和飲食習慣，但最有可能的是，熟食正確的菜餚會給你帶來異常積極的印象。 如何烹飪entrecote正確和美味？ 這可以通過幾種方式完成。
如何炒鍋煎鍋？
配料：
- 800克鮮牛肉漿;
- 一點植物油;
- 鹽;
- 花椒;
- 乾香料;
- 果嶺。
準備工作：
我們將纖維上的牛肉漿切成1.5-2厘米的部分（我們不能將肉與骨頭分開），我們會用兩邊的烹飪錘輕輕拍打它們。 稍微加入胡椒粉和乾香料調味。 用煎鍋預熱植物油，然後在中高溫上煎兩面。 地殼必須有一個美麗的金色棕色色調。 減少熱量至少12分鐘，使肉準備就緒。
entrecote的烘焙程度取決於個人喜好。 在經典版中，肉在兩側都被炸，但裡面仍然潮濕。 然而，有3個經典的焙烤程度，但最長的是最不優選的。 用炸洋蔥，切碎的戒指，土豆，油炸或土豆泥，青豆，煮蘆筍，青豆，西蘭花，醃製或用酸奶油蘑菇（香菇，白色）燉。 一定要倒入烹飪過程中形成的肉汁。 一定要放在盤子裡。 供應“赤霞珠”或“美樂”類型的紅葡萄酒。
Entrecote在烤箱裡
你可以在烤箱裡做肉湯。 這種烹飪方式更健康。
配料：
- 500-800克鮮牛肉漿;
- 150克硬奶酪;
- 一束蔥;
- 檸檬;
- 酸奶油
- 蔬菜;
- 香料;
- 鹽。
準備工作：
我們用厚度為1.5-2厘米的纖維切成肉塊，並用廚師的錘子稍微擊敗食物。 胡椒，加入香料調味，並在盤子上層層疊疊。 每層都倒入檸檬汁。 我們將把entrecotes放置在冰箱裡半個小時。 在這段時間之後，讓我們用植物油（或豬肉脂肪）潤滑烤盤，並將其放入加熱到200-220ºС溫度的烤箱中。 15-20分鐘後，我們將把entrecotes轉到另一邊，再烤15分鐘。 奶酪，我們磨碎刨絲器。 潤滑幾乎準備好的entrekoty酸奶油或奶油（或黃油），撒上磨碎的奶酪，再放入烤箱中一分鐘或四分鐘。取出烤盤和鍋鏟，將準備好的盤子舖在盤子上。 美味地擺放裝飾，撒上切碎的蔥，並用草藥裝飾。 你可以再撒上檸檬汁，放在桌上。 當然，你可以做一些不同的事情：首先在平底鍋裡輕輕地煎鍋，然後把它放在烤箱裡準備好 - 在這種情況下，會有一個美麗的地殼，但第一種方法更健康。
entrecote箔
你可以在箔中製作entrecote。 這種方法也相當好，肉會變得多汁，這只是一個炸殼不會工作（這不壞，非常有用）。 為了準備箔片中的entrecotes，肉的準備方式與在煎鍋中煎炸或在烤箱中開放烘烤相同。 每件都單獨包裹在鋁箔中。 在將植物油或豬肉脂肪包裝起來之前，先將箔包好，放在烤盤上烤40-50分鐘。