乳蛋糕用於浸漬拿破崙的蛋糕和其他蛋糕。 他們填充奶油蛋糕，泡芙，完成各種各樣的甜點，或簡單地在kremankah與水果，漿果，堅果，其他添加劑。
如何煮牛奶奶油？
照顧所選配方列表中必要成分的可用性，掌握製作面霜的技術並了解改善其口味的秘訣仍將是一個難題。
- 通常情況下，奶蛋和牛奶都會製成蛋羹，這樣會增加味道和密度。 當加熱不允許物質沸騰時，重要的是保持安靜的渴望，持續攪拌直至稠密。
- 為了方便製備奶油，使用水浴，這將提供必要的精細加熱底座或底部厚的容器。
- 在熱處理結束時將甜點和香草糖加入甜點中，並在初始階段加入帶有種子的天然種子莢。
- 澱粉通常用來增稠奶油，而不是麵粉。
- 奶油牛奶允許使用牛或山羊新鮮任何脂肪，乾燥或濃縮，如果需要，可以採取椰子或大豆產品。
在牛奶的經典乳蛋糕 - 食譜
牛奶中的經典奶油包含數十種不同的變體，每種變體都以自己的方式對糖果商和消費者俱有娛樂性和吸引力。 您可以取4個蛋黃代替雞蛋，這樣可以為甜點提供更加柔軟的天鵝絨味道，並且色彩豐富。 在烹飪過程中雞蛋不會攪打，但只能用攪拌機或麵粉攪拌或攪拌直至均勻。
配料：
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉 - 60克;
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 150克;
- 黃油 - 10克;
- 香草糖 - 10克。
準備
- 用糖加熱牛奶直至晶體溶解。
- 用麵粉攪拌雞蛋，倒入甜牛奶勺，然後將混合物放入具有甜味乳品基地的平底鍋中。
- 在不斷攪拌下加熱奶中的奶油，直至變稠，從熱中取出，加入香草糖和油，冷卻。
蛋奶沒有雞蛋牛奶 - 食譜
為拿破崙或其他甜點準備牛奶羹，雞蛋不參加。 加入的麵粉的量可取決於所需的奶油的最終密度，並且在每0.5升乳基料100-300g之間變化。 最後的攪打應該以小份量進入油中的奶油凍，每次均勻。
配料：
- 麵粉 - 280克;
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 200克;
- 黃油 - 200克;
- 香草糖 - 2茶匙。
準備
- 用牛奶加熱牛奶，但不要煮沸。
- 最初，留下一小部分牛奶，在其中將麵粉製成均勻。
- 在湯底中加入一些甜牛奶基料，將其送到鍋中並在不斷攪拌下加熱，直至變稠，然後加入香草糖。
- 鞭打黃油，逐漸引入冷卻的牛奶基地。
- 在獲得均勻的質地後，準備好沒有雞蛋的蛋黃醬。
乳糖奶油
用蛋奶製作奶油蛋糕可以基於煉乳，這會產生額外的飽和度和獨特的風味。 軟奶油應添加到已冷卻的奶油。 如果不是使用經典煉乳煮熟，轉化浸漬的特性將會成功。
配料：
- 麵粉 - 第四。 匙;
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 75-100克;
- 黃油 - 200克;
- 淡煉乳 - 400克。
準備
- 在一個平底鍋中加入糖，麵粉，加入牛奶。
- 不斷攪拌或用攪拌器攪拌加熱混合物至稠。
- 基地完全冷卻後，加入煉乳和黃油。
- 鞭打奶油奶油直到順利和按照指示使用。
山羊奶的奶油
原糖果解決方案的支持者將對製備的山羊奶糕奶油感興趣。 這種浸漬會使甜點更加精緻，有時更有營養。 如果需要，該基地可以用於製備冰淇淋，方法是將其放入特殊的器具或用各種添加劑自行處理。
配料：
- 麵粉 - 1,5湯匙。 匙;
- 牛奶山羊 - 1升;
- 砂糖 - 200克;
- 蛋黃 - 3件;
- 香草醛-2捏;
- 黃油（可選） - 50克。
準備
- 用糖，香草醛和蛋黃沖洗麵粉，加入三分之一的牛奶。
- 將混合物與全部牛奶混合，置於底部厚的容器中的平板上，在中等熱量下加熱並持續攪拌直至變稠，不允許沸騰。
- 冷卻後，將奶油攪拌在山羊奶上，隨意攪拌。
奶粉奶油
如有必要，您可以根據包裝上的說明輕鬆製作奶粉奶羹，溶解在一部分水製品中，並執行符合所有要求的配方。 可以準備甜品的補充品，而不用釀造基地。 這種奶油可以用可可製備，也可以不用。
配料：
- 牛奶是乾的 - 10湯匙。 匙;
- 砂糖 - 2湯匙。 匙;
- 溫水 - 8-10湯匙。 匙;
- 可可或堅果（可選） - 1湯匙。 勺子;
- 黃油 - 50克。
準備
- 將奶粉，糖，奶油軟黃油，可可粉或切碎的堅果和半份水混合。
- 徹底沖洗混合物，然後將剩餘的水混合。
- 將奶油從奶粉中放入冰箱中30分鐘。
牛奶巧克力奶油
Sweetheads或巧克力愛好者會喜歡用可可和牛奶製成的準備過的乳蛋糕，或者加入融化的黑巧克力製作的浸漬。 後者應該是高質量的，完全天然的。 100克的產品將能夠取代2湯匙。 一勺可可粉和盡可能多的糖。
配料：
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 200克;
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉 - 2湯匙。 匙;
- 黃油 - 50克;
- 巧克力 - 100克。
準備
- 將麵粉和雞蛋混合，加入少許牛奶。
- 其餘的牛奶用糖和巧克力加熱，直到切片和晶體在持續攪拌下溶解。
- 加入雞蛋和麵粉的牛奶巧克力基礎混合物，溫熱，攪拌，直至稠。
- 冷卻後，將奶油中的油與牛奶混合併打碎。
椰奶奶油
為蛋糕準備的椰奶奶油可以獲得令人愉悅的熱帶香味，並可以改變任何甜點的口味。 如果牛奶基料最初不加糖，則加入約40-50克糖並加熱直至所有結晶在與蛋黃混合物混合之前溶解。
配料：
- 椰子奶 - 400毫升;
- 糖粉 - 50克;
- 蛋黃 - 4件;
- 麵粉 - 40克;
- 黃油 - 50克;
- 巧克力 - 100克。
準備
- 用糖粉和麵粉沖洗蛋黃。
- 倒入一點椰奶，攪拌，倒入剩餘的牛奶炒鍋。
- 在不斷攪拌下加熱奶油底部直至變稠，然後離開直至完全冷卻。
奶油奶油蛋糕
為了填充泡芙和釀造的蛋糕，牛奶和黃油奶油是最合適的。 最細膩的質地將用澱粉代替麵粉。 此外，您可以用兩個蛋黃代替雞蛋，這對甜點的特性同樣有益。 在奶油通常添加香草或其他口味。
配料：
- 牛奶 - 300毫升;
- 糖 - 200克;
- 蛋 - 1個;
- 澱粉 - 30克;
- 黃油 - 200克;
- 香蘭素。
準備
- 三分之一的牛奶與澱粉和香草醛混合。
- 用糖和剩餘的牛奶沖洗雞蛋，不斷攪拌加熱，直到輕微變稠和沸騰的第一個跡象。
- 倒入液體基質澱粉牛奶中，攪拌，加溫至濃稠，冷卻。
奶油豆奶
在蔬菜牛奶奶油適合作為過敏患者，素食烘焙或快速準備糖果創造甜點的浸漬。 對奶油進行特殊改良會得到棕色的蔗糖，如果不是，可以用通常的取代，將香草加入組合物中。
配料：
- 牛奶大豆 - 0.5升;
- 甘蔗 - 0.5杯;
- 水 - 0.5杯;
- 麵粉 - 0.5杯;
- 香草提取物 - 1茶匙。
準備
- 將煮沸的豆漿與蔗糖和香草提取物混合。
- 在水中，麵粉變得蓬勃發展，用細小的涓涓細流將其倒入煮沸的牛奶 - 大豆基質中，攪拌。
- 溫熱攪拌3-5分鐘，冷卻。
牛奶和澱粉的奶油
用於 牛奶的 “Medovika” 奶油通常用澱粉，馬鈴薯或玉米烹製。 該產品將減輕麵粉味道的甜點，許多醣果商和品嚐者不喜歡。 可以調節加入的油的量以嚐到或者甚至消除來自組合物的添加劑，顯著降低了食品的熱量值。
配料：
- 牛奶 - 0.5升;
- 糖 - 1杯;
- 蛋 - 1個;
- 澱粉 - 3湯匙。 匙;
- 黃油 - 200克;
- 香蘭素-2捏。
準備
- 用糖和澱粉在平底鍋中沖洗雞蛋，直到獲得濃厚的白色質量。
- 不斷攪拌，直到沸騰和增稠，加入溫熱的牛奶和奶油。
- 將容器從火中移開，干擾香草醛，冷卻後，用攪拌器輕輕拍打奶油。