每個孩子都很熟悉的布拉格蛋糕的配方實際上在捷克首都根本沒有根 - 這是一個完全的蘇聯甜點，由“布拉格”餐廳的糖果師發明，以“Sacher”蛋糕的經典配方為基礎。
根據經典配方，布拉格蛋糕包含巧克力蛋糕，杏醬浸漬並塗上油膏。 完成的甜點覆蓋著巧克力釉或軟糖。
布拉格蛋糕與煉乳的經典食譜
自從在蘇聯時代以來，許多醣果產品只有在長時間停留在隊列中之後才會出現，家庭主婦學會在家中烤製各種美味佳餚，布拉格蛋糕也不例外。 如果你自己沒有自己做巧克力蛋糕，那麼布拉格將是一個練習技巧的好機會。
配料：
餅乾：
- 雞蛋 - 6個;
- 糖 - 155克;
- 麵粉 - 115克;
- 可可粉25克;
- 黃油 - 40克。
對於霜：
- 蛋黃 - 1個;
- 水 - 15毫升;
- 淡煉乳 - 125毫升;
- 黃油 - 225克;
- 可可粉 - 10 g。
釉：
- 杏醬 - 55克;
- 黑巧克力 - 95克;
- 黃油 - 45克;
- 脂肪奶油 - 115毫升。
準備
正如你所看到的，蛋糕的蛋糕是在沒有添加發酵粉的情況下製備的，它們的輝煌和氣孔是由攪打的蛋清提供的，因此首先我們需要分離蛋白質和蛋黃。 後者可以一次與所有糖的一半結合，但蛋白質首先被打成軟的峰，然後倒入糖並繼續攪拌直至達到穩定的峰。 小心地將蛋黃混合物與蛋白質結合起來以避免空氣流失。
將乾燥的成分混合在一起，再次極其謹慎地將它們輸入雞蛋中。 將所有混合在一起後，倒入融化的黃油並重複揉捏。 180度烘烤蛋糕半個小時左右，當然油和羊皮紙內襯的形式。 冷卻餅乾並分成三份。
布拉格蛋糕奶油的配方也不復雜。 用水打蛋黃並倒入濃縮牛奶中。 放在火上方，等待混合物沸騰（不要煮沸！）持續攪拌。 3-4分鐘後，用可可粉捶打軟黃油，然後將濃稠的牛奶倒入製成的奶油中。
用溫奶油和黃油的混合物融化巧克力。 釉已經準備好了。
用奶油塗抹兩種面霜，並覆蓋第三種面霜。 從外面用杏醬蓋上蛋糕。 將蛋糕放在篦上，並在上面塗上巧克力塗層，以盡可能均勻地覆蓋側面和頂部。 讓釉凍結，然後切割並嘗試。
家中布拉格蛋糕的簡單配方
配料：
餅乾：
- 雞蛋 - 2個;
- 克菲爾 - 190毫升;
- 砂糖 - 115克;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 黃油 - 55克;
- 麵粉 - 195克;
- 可可 - 35克。
對於霜：
- 黃油 - 125克;
- 蛋黃 - 3件;
- 淡奶 - 65毫升;
- 水 - 45毫升;
- 巧克力 - 35克。
釉：
- 杏醬 - 55克;
- 巧克力 - 125克;
- 奶油 - 110毫升。
準備
用雞蛋將雞蛋和砂糖變成奶油狀的氣團。 倒入融化的黃油，加入克菲爾。 另外，連接所有的干燥成分，並將它們添加到液體中。 得到的麵團在模具中研磨並送入預熱的180度烘箱40分鐘。 將冷卻後的蛋糕分開。
對於奶油，將黃油與剩下的配料分開揉入奶油中。 混合其餘的成分，放在爐子上，等待沸騰。 冷卻煉乳和雞蛋的混合物後，將其倒入油膏中並再次攪拌。 將除了頂部之外的每個蛋糕都塗上一層現成的奶油，用果醬模壓蛋糕蓋，然後用融化的巧克力和熱奶油倒入巧克力釉。 這就是布拉格酸奶的蛋糕配方，它只是等待釉變硬，你可以開始品嚐。